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紅酒橙汁迷迭香烤雞腿扒
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醉春久醉繞心絃

自從用精油以來,獨愛其香清冽的迷迭香精油。每每當香薰爐底的燭火點燃後,精油混至水中蒸騰,淡淡的一股清香流溢於房間,漸漸地放鬆心緒,不覺間已安然入眠。

薰香,總是女子的最愛,無論安神還是提神,美容亦或修身。點起那爐香之後,迷濛的清霧裡,女人的心似乎都隨著變得柔軟……

浪漫的氣氛裡,總少不了那一盞躍動的燭,一爐迷人的香。當然,還有一份精緻的西餐。

迷迭香不僅可以用於制精油,也可以用於美食的製作。只是換了種樣子,變成了簡短細瘦的香料。

用迷迭香混合其他調料將雞腿肉醃過再烤制後,雞肉的香氣裡便滲入了一股別樣芳香,清甜微苦,回味甘冽。烤過的雞腿肉鮮嫩多汁,用刀叉配合切下一塊,蘸上橙紅鮮亮的紅酒橙汁,酸酸甜甜的醬汁讓人倍覺開胃。

西餐,有種說法是形式大於內容,在家自制時亦可以像在西餐廳一樣講究下襬盤。顏色上搭配得好看,就會讓菜品顯得精緻許多。

金黃略焦的煎土豆片,青綠鮮翠的苦菊,紅豔的蘋果塊,紅亮的醬汁,炒過的白洋蔥絲鋪底,再配上一塊迷迭香烤雞腿排,灰常漂亮滴一道西餐就從西餐廳搬到了自家餐桌啦~~

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 200g
土豆 40g
橄欖油 適量
適量
黑胡椒粉 適量
洋蔥 100g
迷迭香 1/2勺
白糖 適量
紅酒 適量
濃縮橙汁 適量
蘋果 適量
苦菊 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞腿洗淨,去皮及肥油,去骨,用刀背或肉鍾剁松肉質。
  • 步驟 2/12
    將洋蔥去皮洗淨,切絲。
  • 步驟 3/12
    將雞腿肉放入盆中,放入適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、少許白糖、20克洋蔥絲,抓拌均勻,醃製30分鐘。
  • 步驟 4/12
    將土豆洗淨去皮切成小四方塊。
  • 步驟 5/12
    將土豆片放入碗中,放入少許橄欖油、鹽、黑胡椒粉,抓拌均勻,醃製10分鐘。
  • 步驟 6/12
    將醃好的雞腿肉放在烤網上,放入預熱至200度的烤箱中層,底層用鋪了錫紙的烤盤接油。
  • 步驟 7/12
    煎鍋中倒入適量橄欖油,油溫略高後放入土豆片,小火煎至一面金黃。
  • 步驟 8/12
    再翻面煎另一面。並可將剩餘的洋蔥絲放入翻炒,放少許鹽讓洋蔥絲入味。待土豆片煎得兩面金黃、洋蔥絲炒得略軟後,盛出備用。
  • 步驟 9/12
    將紅酒和橙汁取適量倒入碗中,略攪。
  • 步驟 10/12
    煎鍋中倒入少許橄欖油,油溫略高後倒入紅酒橙汁,攪勻,燒開後待湯汁略收時撇去浮沫,再煮至湯汁收濃。
  • 步驟 11/12
    取出烤好的雞腿肉,切分成塊。
  • 步驟 12/12
    擺入土豆片、洗淨的苦菊、切塊的蘋果,將洋蔥絲鋪在盤上,肉塊擺在洋蔥絲上,淋上適量紅酒橙汁即可。
小貼士

1、 清理雞腿肉時要將黃色的肥油去掉,否則會很油噢。

2、 煮紅酒橙汁時根據自己喜歡的口味來調,偶用的自己釀的葡萄酒比較甜。也可以適量加入醋、糖、檸檬汁。

釋出於 2022-12-08
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