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迷迭香烤羊排
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WuLi故事

迷迭香是一種渾身散發著香氣的植物,葉片常綠,被當作是永恆的象徵.採摘下的迷迭香樹葉常綠不衰,因此人們把迷迭香與思念聯絡在一起。

在羅馬,迷迭香被認為是一種神聖的草,可帶來幸福。

迷迭香茶兼具有美容功效,常飲用可減少皺紋之產生,去除斑紋;此外還能抵禦電腦輻射,增強記憶力,降低膽固醇。促進血液迴圈,降低膽固醇,抑制肥胖。

濃烈的芳香能刺激神經系統,促成注意力集中,記憶力集中,並且有能止痙攣、助消化、活化腦細胞對頭昏目眩及緊張性頭也有舒緩作用。

迷迭香和中國傳統香味植物的區別在於:傳統香味植物桂花、茉莉、米蘭等只有在開花時才會有香氣,而迷迭香的枝葉常年溢香,枯而尤存,被人們稱為四季飄香的“天然香水瓶”,迷迭香的葉子能食用和泡茶。

在國際市場上素有“軟黃金”之稱的香料產品,其主要原料來源就是迷迭香等香草植物,可用於烹飪、烘焙西點、提煉精油或沖泡成茶,做菜,醃肉,烤肉的香料。

我先把羊排煮了個七、八分熟,這麼小的一塊羊排,用烤箱烤最少得烤1個多小時,先將羊排煮熟再烤,肉質比較軟嫩,也節省烤制的時間,這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬。

時間:1-2小時
食材
羊排 1塊
紅酒 適量
李錦記烤肉醬 適量
孜然粉 適量
孜然粒 適量
黑胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
迷迭香葉子 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將羊排洗淨放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片和花椒,八角,小茴香,調入鹽,煮15分鐘。
  • 步驟 2/6
    紅酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李錦記烤肉醬調成醬汁
  • 步驟 3/6
    預熱烤箱,230度
  • 步驟 4/6
    烤盤上鋪上錫紙,將煮過的羊排撈出,趁熱刷上調好的醬汁
  • 步驟 5/6
    用錫紙包好,放入烤箱中,烤10分鐘
  • 步驟 6/6
    然後拿出羊排,開啟錫紙,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分鐘,中途翻面刷一層醃汁,撒上迷迭香,再繼續烤至熟透。
小貼士

1、迷迭香清冽的香氣和羊肉很搭。我直接用的乾料,迷迭香的味道烤制後就會散發出來,所以要適量

2、不要直接刷醬,而是紅酒將醬料稀釋一下,味道不但更醇厚

釋出於 2019-01-17
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