“平時做的土豆泥剩下了該怎麼辦呢？這款麵包剛好可以解決這個問題。土豆澱粉能夠軟化麵糰，使麵包嚐起來酥軟可口。而意式酵頭和迷迭香又為麵包增加了其他味道。”“意式酵頭是一種意式固體酵頭。它和中種麵糰的不同之處有兩點：第一點，意式酵頭不含鹽分；第二點，它並不是從製作好的麵糰中分割出來的一部分，而是作為酵頭特別製作的。因為不含鹽，所以意式酵頭完成發酵時所需要的酵母要少一些。鹽會抑制酵母發揮作用，增加發酵的難度（這也是鹽能夠延長其他食品儲存時間的原因）。如果沒有鹽，酵母便不會受到阻礙，可以盡情地消耗糖分，因此這時的酵母的需求量會比較小。”並沒有吃剩下的土豆泥。而且，老外的土豆泥大概中式土豆泥也不一樣吧？懶得去考究老外的土豆泥的構成，就用最單純的土豆泥——取一個不大不小的土豆蒸熟，留下面包需要的用量，然後將剩下的吃掉。意式酵頭需要提前一天完成，這意味著需要考慮兩天的時間安排。好酵頭“分鐘冷藏室中最多可以儲存3天”，時間安排上就會從容許多。全量“製作2個454g的麵包或18個餐包”。那麼1/2可以做一個相當於土司分量的圓麵包；1/3可以做6個餐包，但有可能在烤箱裡擠在一起彼此粘連。而且，一個金棕色大面包所給人的粗獷感覺似乎也更加吸引人。就來一個大面包吧。“不要讓迷迭香暴露在空氣中，如果沒有面團的保護，它在烘焙的過程中就會被烤焦。”焦香酥脆的外殼，柔軟的內心，混雜著迷迭香和烤大蒜的香味，真的很不錯。。。。