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迷迭香麵包棒
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彰遠鍘

胖手指。鹹麵包。把原本的芝麻或者是芝士粉換成了迷迭香，並且，也不是撒在表面，而是揉進麵糰。準備用料的時候，心裡詫異，怎麼用鹽量這麼大，125克粉竟然會用到5克鹽？按照每人每天6克鹽的標準，這一堆麵糰下去，基本上就夠了。手一軟，剩下那一克沒能倒出來。後來，只恨手不夠軟，入口的鹹味還是那麼明顯，總想找點什麼來沖淡一下。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
黃油 5g
全蛋液 12g
水 70g
細砂糖 5g
乾酵母 3g
鹽 4g
新鮮迷迭香 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料
  • 步驟 2/17
    迷迭香摘取葉子
  • 步驟 3/17
    洗淨切碎
  • 步驟 4/17
    所有材料除黃油和迷迭香外，全部倒入盆中
  • 步驟 5/17
    攪拌至略光滑，加入黃油
  • 步驟 6/17
    繼續攪拌至出膜
  • 步驟 7/17
    加入迷迭香
  • 步驟 8/17
    揉勻，
  • 步驟 9/17
    基礎發酵至2倍大
  • 步驟 10/17
    排氣，分割成10等分，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/17
    擀成長舌形
  • 步驟 12/17
    順長邊捲起
  • 步驟 13/17
    擺入烤盤，
  • 步驟 14/17
    表面刷蛋液
  • 步驟 15/17
    蓋上保鮮膜，最後發酵40分鐘
  • 步驟 16/17
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤20分鐘左右
  • 步驟 17/17
    表面金黃，出爐。
小貼士

沒有迷迭香，可以用其它香料代替，也可以不用。

發酵時間根據氣溫調整，一般發酵至麵糰膨脹到2倍大小即可。

釋出於 2019-08-05
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