jxcaipu logo
奶香麵包棒
7.3萬 熱度 18 收藏
醉人

做麵包不是偶的強項，所以每次製作都會挑選成功率高，相對容易的。這款麵包棒做起來超級簡單，而且比起普通麵包的製做更省時。成品出爐，用“嘎蹦脆”來形容他的口感最合適不過了，用來當做寶貝的磨牙小零食一級棒～

配方來自《孟老師的100道麵包》

食材
高筋麵粉 150克
低筋麵粉 50克
細砂糖 15克
鹽 1/2小匙（2克）
水 105克
酵母 1/4小匙（1克）
奶粉 20克（原方中為乳酪粉20號）
無鹽黃油 15克
蛋白 20克
黑白芝麻 各1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將麵糰材料除黃油外，麵包機發麵糰程式揉成光滑狀（20分鐘），加入黃油繼續啟動發麵團程式揉20分鐘，蓋上保鮮膜，基本發酵至兩倍大
  • 步驟 2/5
    將發酵的麵糰擀成0.3釐米厚的片狀，薄薄地刷一層蛋白
  • 步驟 3/5
    在面片上撒上一層白芝麻黑芝麻混合物，用手掌將芝麻壓一下，防止卷的時候芝麻掉下來
  • 步驟 4/5
    將面片切割成長15釐米，寬1釐米左右的長條。用手按住長條的一頭，拿起另一頭扭成捲曲狀
  • 步驟 5/5
    均勻的擺在烤盤上，用手壓一下兩頭，最後發酵15分鐘。放入預熱好的烤箱中層，180度，25分鐘左右
小貼士

1、麵包棒放入烤箱時，兩頭要粘牢一下，否則烤制過程中卷會散開。

2、烤好後可以在烤箱裡燜一下，會更香脆。如果喜歡外酥內軟的感覺可以減少烤制的時間。

釋出於 2018-06-28
106
相關菜譜
寫評論