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奶香麵包卷
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雲朵花咕嘟啦

用麵條機壓制的奶香麵包卷，口感軟綿，耐嚼。麵包卷里加入煉奶，奶香濃郁，麵包卷外形小巧可人，惹人喜愛。

時間:1-2小時
食材
高粉 100g
低粉 38g
煉乳 30g
全蛋液 25g
老麵糰 134g
酵母 1g
黃油 20g
糖 20g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除了鹽和黃油以外的材料放進麵包機裡，攪拌混合。攪拌15分鐘，加入鹽繼續攪拌5分鐘再加入黃油再攪拌10分鐘，停機。
  • 步驟 2/8
    取出麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵25分鐘。
  • 步驟 3/8
    將麵糰壓平，用麵條機壓面檔最寬檔壓制6、7次，直至出現細膩、平滑整齊的面片。壓面過程中可以稍撒粉防止粘稠。
  • 步驟 4/8
    將面片裁成底邊9cm，腰15cm的等腰三角形面片。
  • 步驟 5/8
    取1三角形面片，在底邊中心切1小口。
  • 步驟 6/8
    從底邊順式將面片捲起。
  • 步驟 7/8
    卷好的麵包卷放在烤盤裡，蓋上保鮮膜室溫發酵2.5小時，用手指按壓麵包卷，移開手指，壓痕慢慢回覆原狀。在醒發好的麵包捲上涮上蛋液。烤箱180度預熱。
  • 步驟 8/8
    烤盤放進烤箱中下層，上下火烤15分鐘，麵包色澤金黃即可出爐。
小貼士

1、麵糰水分少，經過麵條機壓制筋度十實，越嚼越香。

2、麵包攪拌到擴充套件階段即可。

釋出於 2019-08-07
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