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蔥香麵包卷

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柾月赫茲

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糾結了好久做這個麵包卷要不要自己做肉鬆，開始是自己想買的，想偷懶，最後還是自己動手做了肉鬆，可以說整個麵包卷都是沒有任何新增劑的，一整天的守候，最後沒有白忙啊，真的很好吃的麵包卷哦。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 180g

中筋麵粉 80g

酵母 4g

鹽 2g

糖 25g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

25g高粉加100g清水
步驟 2/24

拌勻
步驟 3/24

微波爐叮一分鐘
步驟 4/24

蓋上保鮮膜冰箱冷藏1小時以上
步驟 5/24

粉類除酵母和黃油，糖，鹽，雞蛋，液體和中種入麵包機
步驟 6/24

攪拌均勻
步驟 7/24

靜置1小時後加入酵母
步驟 8/24

中途加入軟化的黃油
步驟 9/24

揉一個程式後整形，發酵
步驟 10/24

兩倍大，取出排氣
步驟 11/24

擀成烤盤大小的餅皮，略大2公分左右
步驟 12/24

烤盤抹上黃油
步驟 13/24

倒扣入烤盤，整形，二次發酵
步驟 14/24

可以表面扎小孔，刷蛋液，撒芝麻，香蔥
步驟 15/24

烤箱預熱180度，轉170度，18分鐘至20分鐘樣子出爐
步驟 16/24

倒扣在油紙上
步驟 17/24

反過來
步驟 18/24

蓋上油紙放溫熱
步驟 19/24

翻過來
步驟 20/24

刷沙拉醬
步驟 21/24

撒肉鬆
步驟 22/24

捲起定型半個小時以上
步驟 23/24

切斷
步驟 24/24

兩端擠上沙拉醬，粘肉鬆

小貼士

烤制時間具體看表面顏色變化，最後幾分鐘一定要注意。沙拉醬我用得比較少，肉鬆的量也可以自己根據喜好新增。撒芝麻和香蔥的時候注意可以稍微按壓一下，烤好後就不容易脫落。

釋出於 2019-12-12