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蔥香麵包環的做法
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小星宇同學

【蔥香麵包環】聖誕主題小花環面包

這個其實完全可以跟麵包棒放在一起發，想了想，還是分開了，這樣看起來方便，日後自己查詢也方便些，和前面的麵包棒操作基本相同，只是整形時稍有區別。

時間:1-2小時
食材
高粉 300克
糖 15克
鹽 3克
黃油 30克
牛奶 40克
雞蛋 一個
水 90克
酵母 4克
香菜 幾根
培根 3條
蔥葉 幾根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    1、將材料A中除黃油外的材料按先液體後粉的順序加入麵包機桶中，拌均勻
  • 步驟 2/18
    2、啟動麵包機，將麵糰和成光滑的團後加上黃油。通常要用一到二個和麵程式。因麵包機不同而不同。
  • 步驟 3/18
    3、加上黃油後再次啟動和麵程式，將麵糰和至拉膜狀態。
  • 步驟 4/18
    4、麵糰在麵包機桶內發好。
  • 步驟 5/18
    5、啟動麵包機，將麵糰和成光滑的團後加上黃油。通常要用一到二個和麵程式。因麵包機不同而不同。
  • 步驟 6/18
    6、將發好的麵糰取出排氣，大多數麵包需要分割整形，進行鬆弛。注意要加蓋保鮮膜。
  • 步驟 7/18
    7、將蔥葉和香菜洗淨後放烤箱120度烘去水份，不必幹至完全脫水，如果是之前冼 乾淨沒有水份的，用鮮的也是可以的。
  • 步驟 8/18
    8、培根煎香。
  • 步驟 9/18
    9、蔥和香菜切碎，培根切細絲。
  • 步驟 10/18
    10、將鬆弛後的麵糰擀成大片，這個過程比較慢，需要邊鬆弛邊擀，不可硬擀。在面片的左半部分均勻的鋪上蔥碎和培根碎。
  • 步驟 11/18
    11、面片中間劃開，將另一面蓋在鋪過餡料的這一部分上。
  • 步驟 12/18
    12、用輪刀切成均勻的條。
  • 步驟 13/18
    13、將其中的兩條疊在一起。
  • 步驟 14/18
    14、扭轉兩頭，呈麻花樣。
  • 步驟 15/18
    15、取兩個薩瓦林蛋糕模具，將麵包整形成環形，入在模具中。
  • 步驟 16/18
    16、放烤箱進行發酵，約20分鐘。發酵時烤箱中要放上熱水，保持烤箱的溼度。
  • 步驟 17/18
    17、發好的麵包取出刷蛋液。再次入烤箱中層，180度15分鐘，
  • 步驟 18/18
    18、上色均勻後即可出爐。
釋出於 2020-07-16
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