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超美味黑胡椒鮮肉麵包卷的做法

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白衣影眠夢笑香

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超美味黑胡椒鮮肉麵包卷

時間:10-30分鐘

食材

高粉 240克

低粉 60克

奶粉 15克

鹽 3克

糖 25克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

除黃油、餡料和表面用料外，所有食材倒入大碗內（鹽和酵母不要直接接觸，可以先放鹽，再放麵粉，最後放酵母）
步驟 2/25

和麵至麵糰可以拉出膜，這時的膜薄但易破
步驟 3/25

此時加入軟化的黃油，揉至黃油完全融入麵糰
步驟 4/25

再次揉麵，揉時麵糰變乾的話，可以不停地手沾水揉搓、摔打
步驟 5/25

最好揉出‘手套膜’，沒揉到這種狀態揉到擴充套件階段也可以，成品口感稍微差點
步驟 6/25

麵糰揉到位後封好保鮮膜
步驟 7/25

碗放在烤箱架上，架子下放碗熱水，關好烤箱門，保溼性發酵麵糰（烤箱不要按發酵鍵的）
步驟 8/25

準備肉餡：豬肉和洋蔥都切小顆粒狀
步驟 9/25

放適量調和油炒肉粒，炒至肉粒斷生
步驟 10/25

加入洋蔥粒、適量鹽，黑胡椒粉（胡椒粉比平時炒菜多放一點）
步驟 11/25

炒好的餡料放涼備用
步驟 12/25

麵糰發至2~3倍大，用手指沾麵粉捅個洞，不反彈即為發酵到位（反彈就是沒發酵到位，戳下去連帶著小洞周邊一起塌掉就是發酵過度了）
步驟 13/25

把麵糰揉至排氣後，等分成6份
步驟 14/25

取一份擀成橢圓形長條
步驟 15/25

均勻鋪上肉餡
步驟 16/25

自上而下小心地卷好
步驟 17/25

依次卷好放入不沾烤盤（普通烤盤要鋪上油紙再放，之間保持一定距離）
步驟 18/25

烤盤封好保鮮膜，第二次放烤箱發酵，架下依然放碗熱水
步驟 19/25

二次發酵完成後，表面均勻塗上蛋液，撒上芝麻
步驟 20/25

放入預熱好的烤箱中層，上下火175度，20分鐘，表面黃即可
步驟 21/25

取出放涼，香氣撲鼻呀
步驟 22/25

底部顏色也很漂亮
步驟 23/25

口味和口感都很贊呢
步驟 24/25

特別推薦大家把這款麵包做起來
步驟 25/25

再顯示下

小貼士

1.鹽和酵母直接接觸容易殺死酵母，影響發酵，所以要避免直接接觸

2.由於季節不同，氣溫不同，所以發酵時間的長短也有所變化

3.此款麵包和麵到擴充套件階段（沒達到手套膜階段）也是可以的

4.烤的溫度和時間要依據自家烤箱而定

5.豬肉可以換成牛肉……，喜歡吃什麼餡，盡情發揮吧，注意餡料要做的乾爽些

6.有什麼問題可以留言，看到一定回覆

釋出於 2020-10-10