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小鮮肉麵包
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孤珊剩

熊孩子假期閒來無事，要求我做麵包，說要我做沒吃過的麵包。沒吃過的麵包，有好多呢，讓他選，他自已在網上選了一款名字超好聽的——小鮮肉麵包。這個麵包的做法，與平常所用的後油法不同，是將黃油提前溶化後直接與麵粉混合，也不用費力的揉到各種階段，很適合新手，懶得揉麵的懶人們。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 380g
黃油 58g
牛奶 160ml
白糖 50g
酵母 6g
鹽 6g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將牛奶和黃油，糖放在一起
  • 步驟 2/14
    加熱約80度（我用的微波爐）
  • 步驟 3/14
    放涼至約40度左右後，加入酵母拌勻，靜置5分鐘。
  • 步驟 4/14
    將麵粉，鹽，牛奶黃油液體，雞蛋，蛋黃一起放在麵包機中，略拌勻。
  • 步驟 5/14
    約十分鐘的揉麵程式即可，麵糰光滑即可
  • 步驟 6/14
    發酵至兩倍以上大
  • 步驟 7/14
    將麵糰分成36份，每份大約19克。搓成小球
  • 步驟 8/14
    將麵糰整形揉圓，每三個成小組。
  • 步驟 9/14
    馬芬模刷油後，放入三個一組的小麵糰。剩餘的我用了其它模具。
  • 步驟 10/14
    放入烤箱，底部加熱水，進行二次發酵。
  • 步驟 11/14
    這時可以將火腿腸和香蔥葉切成碎粒。
  • 步驟 12/14
    當面包發酵至兩倍大時取出，同時預熱烤箱，將香蔥粒和火腿粒灑上面包上。
  • 步驟 13/14
    190度，10分鐘，麵包烤至表層淡黃色，出爐後，麵包在模具裡5分鐘後，取出即可。
  • 步驟 14/14
    取出脫模放涼食用。
小貼士

麵包放至手溫，請裝入保鮮袋，一次吃不完，可放冷凍食，吃時解凍或入烤箱再略烤即可。

釋出於 2020-04-21
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