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小龍蝦麵包
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落寞persistence

小龍蝦麵包是以低筋麵粉為主要原料，以酵母、雞蛋、黃油、煉乳為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。烤好了，又松又軟，鬆軟可口，小朋友很喜歡。麵包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 500g
煉乳 50g
黃油 50g
雞蛋 2個
酵母粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雀巢鷹嘜煉奶、低筋麵包粉、黃油、酵母、雞蛋。
  • 步驟 2/16
    黃油、低筋麵粉、煉乳混合在一起。
  • 步驟 3/16
    再磕入雞蛋，放入酵母粉。
  • 步驟 4/16
    加220克左右的溫水攪勻。
  • 步驟 5/16
    揉成光滑的麵糰，醒發半小時。再次揉光。
  • 步驟 6/16
    取一塊麵團搓成細長條，作為龍蝦身體的骨架。
  • 步驟 7/16
    分出5小塊麵糰按照龍蝦尾巴的形狀搓條壓扁。
  • 步驟 8/16
    把尾巴依次沾蛋液粘結起來，壓出花紋。
  • 步驟 9/16
    再分出一塊塊小麵糰，擀成薄片。
  • 步驟 10/16
    一片壓著一片，做出龍蝦的下半身。
  • 步驟 11/16
    再擀一大一點的片，包起前面部分，壓出花紋，做出蝦頭。
  • 步驟 12/16
    依次做出前面的兩隻前爪。
  • 步驟 13/16
    然後做出兩側的小爪和蝦鬚，用牙籤戳出花紋。
  • 步驟 14/16
    再刷上一層蛋液，醒發40分鐘。
  • 步驟 15/16
    放入烤箱200°烤20分鐘。
  • 步驟 16/16
    做好的小龍蝦麵包，鬆軟可口。
小貼士

1、蛋準備2個，一個跟食材混合在一起，另一個用來粘小龍蝦。

2、醒發時間要夠，麵包才會更鬆軟。

3、加入酵母要放入溫水。

釋出於 2020-02-24
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