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征服宇宙的小龍蝦拌麵
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吾心給誰人暨

我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成為小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以諮詢~如果香辣的小龍蝦還滿足不了你，是時候來一份黯然銷魂的小龍蝦拌麵了！餘下的湯汁雖然聞起來鮮香，但千萬別直接喝，會油死人的！不想浪費的話，加上Q彈泡麵，拌到香辣油亮的湯汁浸潤到每一根麵條就可以開動了。手邊如果有蔥花記得撒一把進去，提色增香。

時間:10分鐘內
食材
小龍蝦 2斤
泡麵 一塊
鹽 一勺
雞精 一勺
香料 適量
豆瓣醬 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來清理小龍蝦。把小龍蝦放到清水中，再往清中放入一小勺鹽，然後浸泡兩到三個小時，讓小龍蝦吐清髒東西
  • 步驟 2/9
    用刷子把小龍蝦涮洗乾淨，用手拉住小龍蝦尾部中間的那塊尾甲，用力一拉，腸線就出來了，在用剪刀剪去頭
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入適量的油，把小龍蝦放到鍋裡開始煸炒，煸炒至小龍蝦變色，然後控油盛出備用。鍋中再倒入少許油，油熱後把蒜片、薑片、紅辣椒、香蔥、花椒、桂皮、香葉放到鍋中，小火煸炒出香味。放入2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。把小龍蝦放到鍋中煸炒均勻。沿著鍋邊烹一勺白酒，然後再往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖調味。把啤酒倒入鍋中，再倒放入小半碗水，直至水量與小龍蝦齊平。然後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火再煮15分鐘。
  • 步驟 4/9
    泡麵放進開水中
  • 步驟 5/9
    中火煮至麵條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性即可。
  • 步驟 6/9
    泡麵撈出後過涼水降溫，水裡一定要加冰塊，這樣才能讓泡麵很Q彈
  • 步驟 7/9
    然後瀝乾水分放入盤裡
  • 步驟 8/9
    把煮好的小龍蝦擺放在泡麵上
  • 步驟 9/9
    在面上澆上小龍蝦的湯汁攪拌均勻即可
小貼士

1、因為洗刷乾淨，去掉腥味不潔部位，頭尾都易入味，所以不需要很複雜的配料，更能把小龍蝦本身的鮮美彈嫩體現出來

2、如果家有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！

3、小龍蝦一定要洗刷乾淨，去除頭部髒物和腸線。

釋出於 2018-10-27
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