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秘製小龍蝦
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邪釩孜浩瘸

小龍蝦是現在夏日最美味的配酒佳餚。

前幾日老公的同事在家小聚，我就做了一大鍋的小龍蝦，給他們下酒，

吃著小龍蝦，再配上幾個小冷盤，喝著冰爽的扎啤絕對是夏日的一大享受。

時間:10-30分鐘
食材
小龍蝦 1500g
蔥姜 適量
大蒜 適量
老抽 5ml
生抽 15ml
冰糖 10g
白酒 5ml
鹽 適量
幹辣椒 5個
孜然粉 10g
花椒粉 10g
香油 30ml
香菜 適量
大料 適量
桂皮 1塊
香葉 3片
花椒 30粒
茴香 30粒
山柰 2粒
啤酒 1罐
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    小龍蝦洗淨，用刷子一個個的刷乾淨。
  • 步驟 2/17
    尤其是腹部要多刷幾遍，這樣吃這才幹淨放心。
  • 步驟 3/17
    準備好調味料。
  • 步驟 4/17
    炒鍋倒油燒熱倒入小龍蝦翻炒至蝦身緊縮變色。
  • 步驟 5/17
    再放入蔥姜，蒜，大料，香葉，桂皮，花椒，茴香炒出香味。
  • 步驟 6/17
    加入白酒炒香。
  • 步驟 7/17
    在放入冰糖繼續翻炒。
  • 步驟 8/17
    加入老抽。
  • 步驟 9/17
    在加入生抽
  • 步驟 10/17
    加入啤酒一灌。
  • 步驟 11/17
    大火燉煮20分鐘。
  • 步驟 12/17
    水分快乾加入鹽調味關小火。
  • 步驟 13/17
    另取一個小鍋加入香油放入蒜末小火炸香。
  • 步驟 14/17
    加入孜然粉。
  • 步驟 15/17
    再加入花椒粉。
  • 步驟 16/17
    所有材料小火炒出香味。
  • 步驟 17/17
    小龍蝦已熟把炸好的椒油澆在小龍蝦上，上面灑一些香菜即可上桌。
小貼士

小龍蝦一定要刷乾淨，才衛生乾淨。

小龍蝦煮的時間不用很長20分鐘就足矣，這樣小龍蝦的肉質才會鮮嫩不會變老。

最後的蒜椒油是我的秘製武器，澆在小龍蝦上香味誘人，讓人垂涎欲滴勾引你的食慾。

釋出於 2024-06-21
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