jxcaipu logo
麻辣小龍蝦
13萬 熱度 89 收藏
思詠

吃龍蝦喝啤酒的季節已經來臨，您是否已經蠢蠢欲動了呢？自己動手製作一份正宗得盱眙麻辣小龍蝦吧，操作簡單便捷—聯絡我贈送您專業版的龍蝦烹飪秘籍。

時間:10-30分鐘
食材
鮮活小龍蝦 1000g
油 適量
蔥段 適量
麻油 適量
十三香龍蝦調料 適量
雞精 適量
糖 適量
鹽 適量
花椒 適量
粗辣椒粉 適量
薑片 適量
啤酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將小龍蝦根據個人愛好清理完畢後，洗刷乾淨，控幹水分備用。
  • 步驟 2/6
    將油加熱至7成熟，放入花椒炸出香味，接著加入粗辣椒粉煸炒出香辣味溢位。
  • 步驟 3/6
    蔥段、薑片 入鍋炒香，然後放入龍蝦翻炒均勻。
  • 步驟 4/6
    加入少量的鹽、糖、和十三香龍蝦調料（本人有實體店），共同炒到龍蝦變為紅色。
  • 步驟 5/6
    加入啤酒適量，另外可以再新增清水（高湯也行）水和龍蝦保持一平即可。
  • 步驟 6/6
    出鍋前放入雞精，滴入2-3滴麻油即可。請客吃飯的時候也可以放點香菜點綴下，很有感覺。
小貼士

注意事項：

1、炸紅花椒要注意火候，不能炸糊會有苦味，炸嫩沒有香味；

2、龍蝦的味道來自湯汁，所以一定要把握糖和鹽的比例；

3、不要長時間的將龍蝦在鍋中沸水煮，沸騰的水是不會讓龍蝦入味的；

4、湯中的各種味道調好後，即可關火出鍋，龍蝦的入味過程是將出鍋降溫浸泡才能進去的；

5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龍蝦兩三滴即可。

6、盱眙經典十三香在蝦的選擇上最好用紅殼老蝦。

釋出於 2019-08-09
125
相關菜譜
寫評論