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秘製麻辣小龍蝦
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歡暢distinguish

對於吃貨來講，看到這道菜就垂涎三尺了吧。是的，這確實是一道很好吃的菜，夏天一盤小龍蝦，三兩好友，幾瓶啤酒，幾份小菜，這最美好的時光就構成了。

食材
小龍蝦 5斤
蔥、姜 一根、15g
啤酒 半罐
花椒、麻椒、胡椒、燈籠椒 根據口味而定
八角 15g
郫縣豆瓣 3勺
油、鹽、糖、雞精、十三香 適量
老抽 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買回的小龍蝦洗淨（自己吃，可以去頭，這樣更容易入味），備用
  • 步驟 2/5
    鍋中放入適量色拉油，燒至7層熱，下蔥姜八角花椒燈籠椒，麻椒等料，翻炒一分鐘左右，放入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，至炒出香味
  • 步驟 3/5
    鍋中放入小龍蝦開始翻炒，翻炒一分鐘後，放鍋中放入鹽、老抽、白糖，繼續翻炒五分鐘左右，小龍蝦的香味炒出後，加啤酒翻炒2分鐘，再加水，水量以淹沒小龍蝦為準，蓋鍋蓋大火燒開
  • 步驟 4/5
    大火燒開，煮至3分鐘後，改小火，繼續煮，半小時後，開蓋大火收汁
  • 步驟 5/5
    湯汁濃稠之後，放入雞精，十三香等調味料，出鍋即可，唯美鮮香的小龍蝦成了
小貼士

1、辣椒分很多種，做這道菜儘量選要選燈籠椒，因為燈籠椒炒出來味道比起其他辣椒更香，辣椒的多少我覺得還是要根據個人對口味的喜好而新增

2、一定要放啤酒，因為啤酒會使小龍蝦的味道更鮮美。

3、白糖的量一定要以吃不出甜味為準，放白糖是為了小龍蝦的味道更醇厚而又沒有甜味

釋出於 2018-09-08
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