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秘製麻辣小龍蝦
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如芹淚水止不住

一聽到麻小肯定有不少人就已經垂涎欲滴了，麻小的價格現在也被炒的不菲，但是花高價能吃到乾淨衛生的麻小卻不容易！所以為了健康和美味共享，我給大家推薦這樣一個食譜。這樣吃起來也比較放心！這裡包含了從清洗到烹飪，沒有耐心的小豆豆們趕快走開哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
花生油 200ml
姜 若干片
大蒜 若干瓣
大蔥 若干段
紅油 100ml
八角 2塊
十三香 10g
鹽 2勺
白砂糖 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 4勺
小龍蝦 1500g
皮皮蝦 500g
田螺 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先要用水加入少許鹽和醋浸泡小龍蝦一小時左右，使其內部沙土傾吐出來。再準備一個小刷子刷小龍蝦的腹部和外殼，反覆3次。我有點膽小所以浸泡完用溫水衝了一下小龍蝦（這有點殘忍），所以小龍蝦的殼變紅了。
  • 步驟 2/9
    洗刷乾淨之後要把小龍蝦的小腳腳剪掉，這樣能確保它更乾淨！
  • 步驟 3/9
    這個步驟是處理小龍蝦的胃部，輕輕的用剪刀剪下一半，然後向外拉，這樣小龍蝦的胃部就會被拉扯出來了（這是一個熟能生巧的過程，不要心急，有失敗才會有成功）。同拉扯小龍蝦尾部中間的那片尾巴、把蝦線清理乾淨。
  • 步驟 4/9
    處理乾淨後，小龍蝦的胃部被全部拉撤出，留下了又幹淨又香醇的黃膏。
  • 步驟 5/9
    烹飪步驟開始啦！開火！在鍋中倒入花生油，燒熱。
  • 步驟 6/9
    放入蔥、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。
  • 步驟 7/9
    加入秘製紅油繼續將油爆香。
  • 步驟 8/9
    洗白白的小龍蝦要準備下鍋嘍！
  • 步驟 9/9
    將小龍蝦一次性倒入鍋中翻炒。同時加入生抽和料酒。
小貼士

紅油一定要地道，這是美味的根源。其次小龍蝦一定要新鮮，清洗也很關鍵哦！

釋出於 2019-01-09
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