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醉人的麻辣蝦尾（麻辣小龍蝦）
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久醉繞心絃裔

麻小已經成為了筒子們桌上必不可少的一道菜了～配點兒小啤酒簡直絕了好嗎。我比較喜歡蝦尾 易處理 易入味 而且乾淨～而且便宜～

（醉酒又醉人的小龍蝦 值得一試哦）好吃好吃到哭 不好吃你打我！！！蝦尾小龍蝦都適用～

食材
小龍蝦尾 700g
青椒 一根
洋蔥 半個
姜 少許
大蔥 少許
大蒜 4-6瓣
幹辣椒 10個
郫縣豆瓣 適量
剁辣椒 有沒有隨意了～
十三香（五香粉） 少許
冰糖 3顆
蠔油 少許
料酒 少許
白酒 少許
生抽 少許
花椒麻椒 20顆左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買來的蝦尾 泡半小時 水裡放鹽～ （我就在物美大賣場賣的冷凍的 一斤多）
  • 步驟 2/8
    醉人的關鍵！！蝦尾撈出 倒入料酒 大約一大湯勺 白酒 我用的牛欄山～ 不用太多 料酒一半的量就好～ 抓勻抓勻抓勻 醃製15分鐘 （切記別放鹽 就兩種酒就可以）
  • 步驟 3/8
    蔥姜切末 蒜 稍稍切碎 辣椒切碎 洋蔥切小塊 備用。
  • 步驟 4/8
    鍋內放油 放蔥薑蒜花椒麻椒下鍋煸炒 火不宜太大
  • 步驟 5/8
    加三勺郫縣豆瓣醬 加幹辣椒 小火 炒制大概2分鐘
  • 步驟 6/8
    開大火 放入切好的青椒末 洋蔥丁 翻炒兩下 倒入事先醃好的蝦尾。（連同盆裡的湯水 嗯 也就是酒）
  • 步驟 7/8
    加入半小碗水 生抽適量 蠔油適量 十三香適量 剁辣椒（其實有沒有都無所謂）hhh 然後放入冰糖 中火三五分鐘 收湯～
  • 步驟 8/8
    湯汁收的差不多了 放入蒜末 和青椒末 翻炒10秒 粗鍋嘍～ 香～
小貼士

1 冰糖洋蔥一定要放的 這兩樣東西搭配小龍蝦簡直好吃哭！

2 剁辣椒真的可有可無～

3 別放鹽 郫縣豆瓣很鹹了！

4 此菜譜小龍蝦同樣適用 不好吃你打我！真的！

釋出於 2018-07-10
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