jxcaipu logo
麻辣小龍蝦
4.2萬 熱度 139 收藏
鞘琳鐐悶吠

又到了吃小龍蝦的季節了，老公從外面弄了好多小龍蝦回來，可以好好享受小龍蝦的美味了。

時間:10分鐘內
食材
小龍蝦 1000g
麻辣底料 100g
油 20g
鹽 2g
生抽 8g
蠔油 3g
米酒 30g
姜 5g
大蒜籽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    專門炒小龍蝦的麻辣底料
  • 步驟 2/14
    小龍蝦用清水浸泡二十四小時，用刷子刷乾淨腹部，剪掉蝦頭，再沿著背部剪開整個蝦殼，剔除屎腸，用流動的清水清洗乾淨
  • 步驟 3/14
    全部處理乾淨
  • 步驟 4/14
    燒鍋開水，放小龍蝦焯水，撈起
  • 步驟 5/14
    瀝乾水份
  • 步驟 6/14
    熱鍋放油，放姜蒜煸香
  • 步驟 7/14
    放麻辣底料炒香
  • 步驟 8/14
    放小龍蝦翻炒片刻
  • 步驟 9/14
    放鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/14
    放蠔油翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    放生抽翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    放米酒翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    倒入一小碗清水，大火煮開，轉中火煮十分鐘
  • 步驟 14/14
    湯汁收到差不多的時候，起鍋裝盤即可
小貼士

小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的頭部是起過濾作用的，因此鰓裡堆積很多細菌和寄生蟲。大家不要寄希望把小龍蝦炒熟就可以殺死全部寄生蟲和細菌，小龍蝦是甲殼類水生物，是多種寄生蟲的攜帶者，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦人就有可能得上傳染病。

所以，請不要吃頭。

釋出於 2022-04-26
276
相關菜譜
寫評論