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哈爾濱馬迭爾小糟子麵包
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揚揚得意需盡歡

哈爾濱是個很美的地方，地處東北亞中心地帶，被譽為歐亞大陸橋的明珠，是第一條歐亞大陸橋和空中走廊的重要樞紐，也是中國著名的歷史文化名城、熱點旅遊城市和國際冰雪文化名城。是國家戰略定位的“沿邊開發開放中心城市”、“東北亞區域中心城市”及“對俄合作中心城市”。有“冰城”、“天鵝項下的珍珠”、”丁香城“以及“東方莫斯科”、“東方小巴黎”之美稱，還有“文化之都”、“音樂之都”、“冰城夏都”的美譽。走在中央大街上的人們都會去馬迭爾吃冰棒買麵包，其中很有名的就是這個小糟子麵包，以前都是買來吃的，現在自己會做麵包了就試著在家研究，終於做出來了，看著很像吧，味道也很接近，老媽說比馬迭爾的還好吃，看來還是要自己做哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
淡奶油 120g
雞蛋 50g
糖 50g
鹽 3g
黃油 20g
葡萄乾 適量
朗姆酒 少許
大豆油 15g
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將淡奶油，雞蛋打入麵包機裡，放入糖和鹽.放入麵粉，再放入酵母，攪拌麵團後加入黃油揉麵一個程式，再揉一個程式後一發至兩倍大取出排氣。
  • 步驟 2/8
    分成四個等份。揉圓
  • 步驟 3/8
    捲上醒十分鐘。
  • 步驟 4/8
    每份都放上之前用朗姆酒泡過的葡萄乾。再捲上。
  • 步驟 5/8
    小糟子裡放上生豆油，這是小糟子麵包的味道所在。很獨特，必須是生的大豆油才有的味道。肯定會有朋友問我，花生油行不行呀，調和油行不行呀，橄欖油行不行呀，都行，都能做出麵包，就是味道不是這個味了。
  • 步驟 6/8
    把麵包生胚放入小糟子，再放到烤箱裡蓋上發酵布發兩個小時左右。
  • 步驟 7/8
    發發的生胚，烤箱底層預熱180度，放入生胚烤20分鐘。顏色上來了要蓋上錫紙，防止烤的顏色過深。
  • 步驟 8/8
    取出後趁熱在表面刷些黃油，這樣更好看。
小貼士

小糟子裡要用生豆油味道才正宗。

釋出於 2022-09-08
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