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咖哩小獅子麵包
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之之之之-

吃慣了甜甜的料理麵包，是不是嘗試一下新的口味捏？鹹的咖哩麵包鬆軟可口，極度適合咖哩愛好者！不愛吃甜麵包的人的福音哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
豬絞肉 50g
土豆 1個
咖哩塊 50g
白砂糖 20g
鹽 適量
奶粉 10g
乾酵母 4g
水 100g
全蛋液 50g
黃油 25g
植物油 15ml
洋蔥 1/4個
胡蘿蔔 1/8條
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料。如圖。 我用的是百夢多咖哩塊，挺好使的！ 其餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥全部切碎了。
  • 步驟 2/13
    土豆去皮切塊，煮熟，搗成泥備用。 鍋裡倒油加熱，倒入洋蔥末、胡蘿蔔粒翻炒。 待洋蔥變透明時，倒入豬絞肉翻炒，加適量鹽、黑胡椒粉。 倒適量水，以淹沒所有食材為準，大火煮滾，稍微收幹水份，放入咖哩塊加熱攪拌至融化。 炒好的餡料與土豆泥混合拌勻。 得到如圖的餡料。
  • 步驟 3/13
    麵糰材料，除了黃油外，所有材料丟進麵包機揉麵
  • 步驟 4/13
    揉麵。功能8，2次。
  • 步驟 5/13
    加入軟化的黃油，繼續功能8一次。
  • 步驟 6/13
    蓋上蓋子，發酵40-50分鐘。
  • 步驟 7/13
    發酵好的麵糰壓平排氣，分割成30g一個的麵糰滾圓
  • 步驟 8/13
    鬆弛10分鐘後，逐一擀圓，包入餡料
  • 步驟 9/13
    收口！收口朝下，擺在烤盤上！
  • 步驟 10/13
    加蓋保鮮膜2次發酵40分鐘。
  • 步驟 11/13
    發酵至2倍大！ 烤箱預熱 170度
  • 步驟 12/13
    中下層 170度 10分鐘。刷全蛋液，繼續中層加熱5分鐘。
  • 步驟 13/13
    最後，在麵包邊緣塗上色拉醬，做粘合劑。 粘上一圈肉鬆，用裱花袋裝上融化的巧克力，畫出小獅子的眼睛和鼻子。 拿去騙小孩玩咯！
小貼士

TIPS:

1、步驟裡說的麵糰材料：高粉200g 低粉50g 糖20g 鹽5g 奶粉10g 乾酵母4g 水100g 全蛋液50g 軟化的黃油25g。因為主料輔料啥的，在配料那不太好區分，所以在這裡說明咯！

2、如何能讓直接法的麵糰烤出來鬆軟可口？一是要揉麵充分，二是在烤制前，在生麵糰表面噴水，第二次中層烤之前，在麵包上再噴一層水，再刷一層蛋液，小烤一會，就可以顏色漂亮，口感鬆軟啦。（純屬個人意見）

釋出於 2019-11-14
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