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小兔子麵包
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思繹

前幾天美食群風靡小兔子造型的麵包，萌噠噠的確實可愛誘人。正好朋友說起，於是動手做了幾個送她家寶貝。做這種造型麵包，我的烤箱一次只能烤四個，很鬱悶。各種原因造成這款麵包組織不是很滿意！關於麵包麵糰方子囉嗦幾句，除了需要特別口味比如酸奶的，乳酪的等。一般這類麵包的基礎麵糰不是甜的就是鹹的，所以儘可以選用自己喜歡的某一個甜鹹口味麵包的方子，來做基礎麵糰，然後各種造型就可以

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
細砂糖 40g
酵母 3g
鹽 3g
水 120g
雞蛋 25g
黃油 30g
表層蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將除黃油外的其他材料放進廚師機桶裡揉，麵糰勉強可以拉出膜後加入黃油再次揉出薄膜就好，放到盆裡覆蓋保鮮膜發酵。水量請酌情增減。沒有低粉可以用等量高粉
  • 步驟 2/6
    發酵好後的麵糰，排氣後分成八份，取出一份，擀成長舌狀
  • 步驟 3/6
    然後捲起，這樣把八個麵糰都做好
  • 步驟 4/6
    取出一個，揉搓成大約40公分的長條，如圖彎一下，放一根小香腸在上面
  • 步驟 5/6
    拿起長條的一端從彎處的孔洞穿過去，再把另一端也這樣從孔洞穿過去，這樣就做好了。找兩粒紅豆做小兔子眼睛
  • 步驟 6/6
    這樣依次做好，烤盤墊油紙，把小兔子放到上面，一定要有間隔哈，溫暖處進行二發至原來的1.5倍大就可以 二發後刷層蛋液，烤箱中層上下火180度，烤20分鐘。時間溫度請酌情調整！上色滿意後加蓋錫紙
小貼士

做麵包，加水或者牛奶的量要根據自己的麵粉吸水率酌情調整，烘烤溫度時間也要根據自己的烤箱來調整

釋出於 2020-01-08
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