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兔子麵包
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蕩淡

上次用中種法做的麵包太招人喜愛了，轉眼就被吃光了，所以今天做的時候我用量翻了倍，發酵後面包機桶都裝不下了，鼓得高高的。本想做成可愛的兔子麵包，做的時候耳朵長長的，感覺很像呀，發酵後兔子就長胖了，耳朵又短又粗，小動物變成三不像了，就姑且叫做兔子吧，嘻嘻......

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉1 140g
低筋麵粉1 80g
牛奶1 160g
白砂糖1 16g
酵母1 4g
高筋麵粉2 160g
低筋麵粉2 60g
奶粉2 16g
白砂糖2 64g
玉米油22 36g
鹽2 4g
全蛋液2 92g
全蛋液 15g
巧克力醬 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將酵頭材料先液體後固體的順序放入麵包機桶裡
  • 步驟 2/15
    用麵包機揉麵檔位揉兩三分鐘混合均勻
  • 步驟 3/15
    發酵至很多蜂窩狀
  • 步驟 4/15
    加入主麵糰材料
  • 步驟 5/15
    用麵包機揉麵檔位揉40分鐘左右，我的麵包機一次性最多調30分鐘，完成後要重新調時間
  • 步驟 6/15
    直到揉到擴充套件階段
  • 步驟 7/15
    發酵至原來的2.5倍大小
  • 步驟 8/15
    取出排氣
  • 步驟 9/15
    分成大小合適的小劑子
  • 步驟 10/15
    將麵糰搓圓，另外取兩個小麵糰搓成長條
  • 步驟 11/15
    做成兔子的形狀
  • 步驟 12/15
    放在鋪了油紙的烤盤上，表面刷上一層全蛋液
  • 步驟 13/15
    發酵至原來的2.5倍大小
  • 步驟 14/15
    放入預熱的烤箱，180度，上下火，烤15分鐘
  • 步驟 15/15
    出爐了，用巧克力醬畫上兔子的五官
小貼士

一、發酵一定要掌握好，要發酵完全，但不要發酵過度，二次發酵的時候發到原來的2倍多一點就可以烤了，烤的時候還會膨脹一點；

二、兔子的耳朵一定要做得長一點，不然發酵後就變得很短了；

三、直接用巧克力醬畫五官不容易幹，我在巧克力醬裡面加入了適量可可粉，調得幹一些，這樣幹得快。

釋出於 2024-03-27
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