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夾心兔寶麵包
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顫抖clockwise

前樓住著一對雙胞胎姐妹，比我家小豬小二歲，雙胞胎的媽媽和我由焙友上升到朋友共享烘焙之樂，三個孩子也成了好朋友。週六在家閒來無事，為三個孩子做了萌兔寶麵包。以下照片均是製作過程中手機拍攝，各位親湊合著看吧！！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
低筋麵粉 50g
乾酵母 3g
鹽 3g
細砂糖 40g
奶粉 10g
全蛋液 25g
牛奶 130g
黃油 25g
葡萄乾 適量
蔓越莓 適量
紅棗肉 適量
椰蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵包材料中除黃油以外的東東全部投放到麵包機中，（留一點蛋液，最後刷表面用）揉至麵糰成型但不沾手並能拉出粗糙的面膜時放入黃油，繼續“開動”，直到能拉出薄膜的階段。
  • 步驟 2/11
    將麵糰放入大一點的容器中蓋上保險膜進行28度左右的基本發酵（發至原麵糰的2.5倍大即可，圖中是發酵前的麵糰，發後的忘記拍呢）
  • 步驟 3/11
    基礎發酵後排氣，將麵糰分割成6個45克和12個15克的麵糰，滾圓後松馳15分鐘；
  • 步驟 4/11
    將鬆弛後的45克麵糰擀成圓形，翻面後放上椰蓉、葡萄乾、蔓越莓乾和紅棗肉若干，包好收口。
  • 步驟 5/11
    收口朝下，用虎口的位置將小麵包滾圓
  • 步驟 6/11
    將15克的小麵糰擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊
  • 步驟 7/11
    自上而下的捲起來
  • 步驟 8/11
    將4搓成長條，對摺後做兔子的耳朵，擺在有餡麵糰的上方（整理的不是很勻稱，湊合著看吧）
  • 步驟 9/11
    將有餡麵糰輕輕的壓一下，粘實麵糰和耳朵
  • 步驟 10/11
    將整形好的麵糰放進烤箱進行二發，發好後面團表面刷全蛋液，同時烤箱預熱180度10分鐘，預熱後放入烤箱180度，中層，上下火15-25分鐘，烤至表面金黃即可。
  • 步驟 11/11
    烤完放涼後，用巧克力筆畫上萌萌的表情，用粉色黛妃巧克力畫小紅臉蛋。
小貼士

陽陽愛叨叨：

1、配料中液體的份量一定要結合麵粉的吸水量，一點一點的放，不要一次性全投入；

2、沒有巧克力筆可以用一小塊德芙裝在裱花袋裡，隔熱水融化後，擠在麵包上；

3、夾心餡料完全隨個人喜好，陽陽喜歡口感豐富的，所以多加了幾種；

4、烤箱都有自己的脾氣，請各位親一定要結合自家烤箱的溫度來調整烤制時間。

釋出於 2022-08-28
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