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夾心編花面包
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計也許我錯了

這款【夾心編花面包】就是在三股辮子麵包的基礎上改良升級的。在辮子麵包的每一條麵糰裡面加了葡萄乾，然後包嚴，再按著辮子麵包的製作方法將其編制而成。加了葡萄乾夾心，麵包的口感和味道非常好。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
玉米 80克
白糖 80g
酵母粉 1g
純淨水 190g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包桶放入純淨水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和麵程式。和麵30分鐘，取出麵糰將其團圓，覆蓋保鮮膜，進行一次發酵
  • 步驟 2/13
    發酵至2倍大以上
  • 步驟 3/13
    把麵糰取出揉勻排氣
  • 步驟 4/13
    均勻分成6份
  • 步驟 5/13
    取一塊麵團按扁抻長，放入洗淨的葡萄乾
  • 步驟 6/13
    將其捲起，包嚴
  • 步驟 7/13
    依此方法，全部做完
  • 步驟 8/13
    三根一組，頂頭捏緊，交叉編花
  • 步驟 9/13
    編出辮子形狀，即成生坯
  • 步驟 10/13
    把遍好的生坯放入烤盤，覆蓋保鮮膜二次發酵
  • 步驟 11/13
    發酵至2倍大左右，烤箱180度，中下層烤制20分鐘左右
  • 步驟 12/13
    如果上色過重，可以加錫紙保護
  • 步驟 13/13
    取出烤盤，晾涼即可食用。
小貼士

1、酵母粉的用量按照室溫可以增加，增加酵母粉的用量可以加快發酵速度。

2、烤箱的溫度和烤制時間僅供參考。

釋出於 2019-11-08
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