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奶香辮花面包
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愉快shovel

這款辮花面包，奶香濃郁，口感綿軟，適合作為早餐食用。而且製作起來非常有趣，編的是四股花辮，無論是從哪一面看著都是一樣的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 100g
酵母粉 3g
鹽 3g
黃油 20g
綿白糖 40g
雞蛋 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    在麵包機內桶中加和牛奶、雞蛋（留出一點刷麵包表面用）、白糖和鹽，再加入高筋麵粉和酵母粉，啟動發麵團程式，
  • 步驟 2/15
    待麵糰揉至10分鐘後，加入軟化的黃油，
  • 步驟 3/15
    90分鐘後面團就發酵好了，
  • 步驟 4/15
    將發酵好的麵糰，充分揉搓排氣後，加蓋保鮮膜，鬆弛10分鐘，
  • 步驟 5/15
    然後切分成8份，
  • 步驟 6/15
    用手心團圓，鬆弛10分鐘，
  • 步驟 7/15
    取4個鬆弛好的小麵糰，搓長，
  • 步驟 8/15
    將頂端捏緊，
  • 步驟 9/15
    將第3根提上去，
  • 步驟 10/15
    左手拿著第1根，右手拿著第4根，交叉，左手壓右手（也就是第1根壓著第4根），
  • 步驟 11/15
    然後把第2根拿上去，第3根拿下來，再重複上一步的交叉編法，
  • 步驟 12/15
    如此將麻花辮編好，
  • 步驟 13/15
    放在烤盤上，加蓋保鮮膜，入烤箱二次發酵40分鐘，
  • 步驟 14/15
    將發酵至原來兩倍大的麵包坯刷上蛋液，
  • 步驟 15/15
    入烤箱，中層，180℃，上下火，烤15分鐘，麵包烤至金黃色即可。
小貼士

搓長條時可分幾次搓到想要的長度，且面要醒到位，不然不易操作。烤制的溫度和時間，請根據自家烤箱的實際情況，以及麵包的大小，相應調整。

釋出於 2022-12-09
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