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【柏翠麵包機】編花面包
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蘭平狗狗oo

之前利用這麵包機的自動功能，做了一個“一鍵式麵包”。製作過程中不用操作，一鍵式解決。

這次做的“編花面包”利用了麵包機的“和麵”和“烘烤”兩個功能。發酵的過程在室溫正常發酵。雖然麻煩一點，效果還是不錯的。

這款“編花面包”用的就是超市賣的普通的高筋粉【蛋白質12克、20%】。

食材
麵粉 500g
橄欖油 60g
純淨水 200g
白糖 100g
酵母粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包桶，先放入橄欖油、純淨水、白糖。
  • 步驟 2/15
    放入高筋粉。 最後放入酵母粉。
  • 步驟 3/15
    把麵包桶放入麵包機。
  • 步驟 4/15
    選擇和麵模式iMix，時間20分鐘。
  • 步驟 5/15
    20分鐘後，麵包機停止工作。取出麵糰，檢查筋膜還不錯。
  • 步驟 6/15
    把面團團圓，放入麵包桶，覆蓋保鮮膜，一次發酵。
  • 步驟 7/15
    一次發酵至滿桶。
  • 步驟 8/15
    取出麵糰，揉勻排氣。
  • 步驟 9/15
    均勻分成3份，搓成長條。
  • 步驟 10/15
    將其編花。
  • 步驟 11/15
    稍稍整理放入麵包桶。覆蓋保鮮膜二次發酵。
  • 步驟 12/15
    發酵2倍大以上。
  • 步驟 13/15
    將其放入麵包機。
  • 步驟 14/15
    選擇手工模式的“烘烤功能”，時間設定50分鐘，啟動麵包機。
  • 步驟 15/15
    烘烤結束，色澤非常漂亮。 取出麵包。晾涼裝入食品袋。
小貼士

這種方法烤制的麵包，出來後表皮有些發硬，晾至40度左右時裝入食品袋密封，麵包會自動回軟。

釋出於 2023-02-24
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