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【柏翠雲包機】一鍵式麵包
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那笑語淺酌

實話實說，很少做“一鍵式麵包”，雖然方便，但不受外界控制，完全由麵包機自動操作。所以對食材和配方的要求比較高，特別是高筋粉，必須是百分百的真材實料，馬虎不得，否則發酵後的強度很難支撐麵包桶的高度，很容易出現塌陷。液體和麵粉的比例也很關鍵，麵糰不宜太軟，太軟的麵糰也容易塌陷。

這款“一鍵式麵包”就是超市賣的普通的高筋粉【蛋白質12克、20%】，在烘烤前透過麵包機的視窗觀看發酵的還不錯，但是進入烘烤階段，還是出現了塌陷。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 435g
純淨水 120g
橄欖油 45g
鹽 5g
雞蛋 1個
白糖 40g
酵母粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取出麵包桶，先放入橄欖油。
  • 步驟 2/10
    然後加入純淨水、鹽、白糖、雞蛋。
  • 步驟 3/10
    放入高筋粉。
  • 步驟 4/10
    最後放入酵母粉。
  • 步驟 5/10
    把麵包桶放入麵包機。
  • 步驟 6/10
    選擇選單1：歐式/柔軟
  • 步驟 7/10
    設定燒色：中；重量：1000克
  • 步驟 8/10
    啟動麵包機。
  • 步驟 9/10
    製作時間3:45結束，關機。
  • 步驟 10/10
    取出麵包ok
小貼士

1、雞蛋的重量要頂替用水量。

2、一鍵式麵包，酵母粉的用量一定要夠，不可減少。

釋出於 2022-04-29
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