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心之戀麵包
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不再聯絡慕嵐

每次做吐司都因為只有一個吐司盒，做出來一下子就給消滅掉了，於是我便想著怎麼利用烤箱剩餘的空間，一次能多烤些麵包出來。有一天不經意看到了這個8寸心形蛋糕模，想著能不能一起擺兩進去烤呢，哈哈，試擺了一下，還真能夠擺進去。跟著這次做吐司我就多揉了一些粉，整形成三股辮子形狀放進心形模，本打算烤個大花環面包的，誰知最後發酵完漲得都看不出辮子模樣了，哦我的天.....然後就誕生了這個心之戀麵包^-^

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 20g
黃油 25g
細砂糖 40g
奶粉 10g
水 108g
鹽 1g
椰蓉 適量
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將所有材料除黃油後放到和麵機的攪拌盆裡
  • 步驟 2/15
    開始攪打
  • 步驟 3/15
    攪打到有膜放入黃油繼續攪打
  • 步驟 4/15
    試下面團能扯出大片膜就可以發酵
  • 步驟 5/15
    放室溫作第一次發酵
  • 步驟 6/15
    發酵到2倍大，手指沾點麵粉插入麵糰，洞口不回縮麵糰不塌陷就發好了
  • 步驟 7/15
    將麵糰排氣後分成三等份醒發10分鐘
  • 步驟 8/15
    拿一個麵糰用擀麵杖擀成長形簿片
  • 步驟 9/15
    將長形簿面片捲成一長條
  • 步驟 10/15
    收口捏緊
  • 步驟 11/15
    搓成細長條，其它兩個麵糰也重複相同的步驟
  • 步驟 12/15
    將三條細長條編好三股辮擺進心形蛋糕模作最後發酵，發酵最佳環境是溫度38度，溫度85%。我通常是放進烤箱裡發酵，下面放一杯熱水
  • 步驟 13/15
    發酵好刷蛋液
  • 步驟 14/15
    撒上椰蓉，椰蓉用少量糖和黃油混合一下，放進預熱好的烤箱烘烤，溫度看要自己的烤箱調製，我是175度25分鐘左右
  • 步驟 15/15
    烤好趁熱脫模冷卻就可以吃了
小貼士

因為是用蛋糕模烤的，模具比較簿，傳熱快，要注意看火候，上色就可以蓋錫紙，不然上面容易烤過頭

釋出於 2024-08-05
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