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奶油夾心椰蓉麵包
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Mars呆萌

兒子一口氣吃了三個，

吃完還不滿足的要再來點奶油。

我也很愛這種麵包，

以前在麵包房買奶油夾心麵包，

就是被奶油勾引去的

記得要好好看最下面的小貼士哦！！！

另外：如果不按步驟做

做出來成品有問題或者不好吃

不是方子的問題

是你自己的問題

麵包很柔軟

做出來發硬

一定是你哪一步出了問題

或者是材料用的不對

好吃的麵包對面粉和酵母的要求比較高

反覆練習一定可以做出好吃柔軟的麵包……

食材
牛奶 200克
淡奶油 100克
全蛋液 100克（約2只）
酵母（金燕子） 6克
白糖 90克
鹽 6克
高筋麵粉（白燕牌） 300克
低筋麵粉 200克
黃油 40克
椰蓉20克、蜂蜜或黃油適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將除黃油以外的所有面包材料都放入盆中。
  • 步驟 2/17
    用手摔揉；或者用麵包機兩個和麵程式加剪刀大法；或者用廚師機。廚師機1、用1檔約2分鐘將面揉成團。2、用4檔揉10分鐘。3、加入室溫軟化的黃油（臨時拿出的黃油可以切小塊，微波爐高火叮30秒，軟了就行，千萬別打花了。）4、6檔8分鐘。
  • 步驟 3/17
    揉出這樣的膜感就可以了。
  • 步驟 4/17
    保鮮膜包好，放在溫暖的地方發酵。
  • 步驟 5/17
    發酵至兩倍大，手指戳洞不回縮即可。30度左右2小時。
  • 步驟 6/17
    把麵糰倒出，不要揪出來。或者用手托出。按壓，把大氣泡按癟。
  • 步驟 7/17
    分成16份。
  • 步驟 8/17
    壓癟後擀成橢圓型，底邊用手壓薄，便於收口。
  • 步驟 9/17
    捲起來，把口收緊，收口朝下放在盤中。
  • 步驟 10/17
    蓋上保鮮膜保溼，放溫暖處發酵至1.5倍大小即可。大約40-50分鐘。烤箱預熱170度5分鐘，放中層，烤15分鐘。（各家烤箱溫度不同，自己調節）
  • 步驟 11/17
    我把表面刷了一層蛋液，所以看上去顏色深。後來想起來不必刷的，刷過蛋液的麵包表面會比較硬。烤好後，等麵包涼透了，用刀在中間從頭到尾割開，割深一點，好多加點奶油。
  • 步驟 12/17
    割好的麵包表面刷上蜂蜜，或者融化的黃油。這一步調整一下順序：割包以後先將內部奶油填滿，然後再刷蜂蜜蘸椰蓉，蘸完椰蓉再在表面擠奶油裝飾。這樣表面椰蓉不會掉，比較漂亮。
  • 步驟 13/17
    在盆中蘸滿椰蓉。
  • 步驟 14/17
    準備好一次性裱花袋，套上8齒裱花嘴。裱花袋套在高筒盒子或者瓶子裡，比較好裝填打好的奶油。
  • 步驟 15/17
    將淡奶油和糖放入盆中，用1檔慢速將糖打化後，改用3檔將淡奶油打到有明顯紋路後，改1檔慢速打發至硬性發泡。注意，不要打過頭了。打過頭會水油分離，奶油變渣渣，沒法用了。
  • 步驟 16/17
    將中間先填滿奶油。這一步做了調整，請參照第12步。
  • 步驟 17/17
    再在表面用奶油裝飾一下。
小貼士

淡奶油打好後可以放冷藏，不會融化，吃的時候再擠進麵包內。麵包千萬不要放冷藏，麵包用袋子收好紮緊，室溫存放。千萬記得：打好的奶油要冷藏，麵包要室溫儲存！！！吃的時候再組裝起來！！！

釋出於 2018-09-30
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