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蛋糕夾心小熊麵包
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楊桃

這個既是蛋糕又是麵包，利用可可蛋糕做為夾心，一層面包一層蛋糕，吃起來有雙重口感，覺得特別好吃。而且只要簡單的麵糰，利用學廚小熊三件套，就能打造出可愛造型的麵包。

時間:30分鐘-1小時
食材
可可戚風蛋糕 1片
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
耐高糖酵母 2g
細砂糖 30g
鹽 1.5g
奶粉 6g
蛋液 23g
牛奶 80g
黃油 15g
紅曲粉 適量
竹炭粉 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用烤盤做好一盤可可味的戚風蛋糕。
  • 步驟 2/16
    利用小熊模具壓出兩片小熊形狀的蛋糕。
  • 步驟 3/16
    麵包桶內依次放入牛奶、蛋液，對角放糖和鹽，再放奶粉、麵粉，在麵粉頂端放入酵母。啟動麵包機的和麵程式15分鐘。
  • 步驟 4/16
    和麵結束後加入切成小塊的黃油，再啟動麵包機和麵程式15分鐘，和至完全階段。
  • 步驟 5/16
    和好的麵糰放進盆裡，蓋上保鮮膜，室溫下發酵40分鐘，麵糰發酵兩倍大即可。
  • 步驟 6/16
    發酵好的麵糰取出排氣，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 7/16
    取2份2克麵糰分別加入紅曲粉和竹炭粉，5克麵糰加入可可粉，做成紅色、黑色和棕色麵糰（先用一點點水稀釋一下粉再和入麵糰會容易）
  • 步驟 8/16
    將原色麵糰擀平，用學廚小熊模具壓出三塊小熊形狀的麵糰。
  • 步驟 9/16
    壓出後用叉子在麵糰上叉出小孔。
  • 步驟 10/16
    將麵糰放在模具底部。
  • 步驟 11/16
    在麵糰上面放一塊可可蛋糕，如此類推，再放一塊麵團，一塊蛋糕。
  • 步驟 12/16
    最後放入的小熊形狀麵糰，叉出小孔的朝下。
  • 步驟 13/16
    黑色麵糰弄成兩個小小的圓形，中間部分用吸管壓出小孔。
  • 步驟 14/16
    其餘麵糰如圖弄出蝴蝶結、嘴巴、鼻子等部分放在原色麵糰上面。
  • 步驟 15/16
    放烤箱發酵40分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱10分鐘，上火165度、下火170度，將小熊三件套的上蓋也蓋好，放入烤箱下層，烘烤28分鐘。
小貼士

1、牛奶量依麵粉吸水量而定。

2、現在氣溫高，可以直接在室溫下發酵，不用使用麵包機的發酵檔。

3、麵糰不要擀得太簿，我最後一塊擀太簿，發酵起來會不滿模。

4、各家麵包機、烤箱脾氣不同，時間和溫度僅供參考。

釋出於 2020-10-30
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