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抹茶蛋糕夾心麵包
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穆雁雲冬

非常可口的一款麵包，老少皆宜~軟軟的麵包裡裹著抹茶的清新，雙重口感，再加上美美的外觀，可以說是多重享受~~如果喜歡其它味道的，可以自己調換來做哦～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 330g
低筋麵粉 50g
水 200g
雞蛋 1只
糖 50g
鹽 4g
黃油 20g
酵母 4g
雞蛋 4只
糖 60g
植物油 55g
牛奶 55g
低筋麵粉 55g
玉米澱粉 10g
抹茶粉 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備材料蛋糕夾心材料：雞蛋四隻，糖60克，植物油55克，牛奶55克，低粉55克，玉米澱粉10克，抹茶粉6克
  • 步驟 2/27
    把牛奶倒進油裡面，讓其充分乳化混合
  • 步驟 3/27
    在牛奶和油的混合物中加入粉類拌勻
  • 步驟 4/27
    繼續加入蛋黃拌勻
  • 步驟 5/27
    用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，分次加入餘下的細沙糖
  • 步驟 6/27
    將打發的蛋白先取1/3和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白
  • 步驟 7/27
    再將拌好的蛋糕糊倒進烤盤裡
  • 步驟 8/27
    放在烤箱中層150度，烘烤25分鐘
  • 步驟 9/27
    烤好後放在網架上放涼
  • 步驟 10/27
    將已放涼的蛋糕片對半切開四條等量大小的，備用
  • 步驟 11/27
    再將蛋糕片兩兩疊在一起，備用
  • 步驟 12/27
    準備麵包體材料：高粉330克，低粉50克，水200克，雞蛋一隻，糖50克，鹽4克，黃油20克，酵母4克
  • 步驟 13/27
    除黃油以外的所有的麵包體材料放進麵包桶裡，拌成團
  • 步驟 14/27
    在已拌好的麵糰裡，加入黃油繼續攪拌到麵糰已擴充套件的階段（這裡啟用了兩個和麵程式）
  • 步驟 15/27
    揉好後的麵糰
  • 步驟 16/27
    將已揉成好的麵糰分成兩份
  • 步驟 17/27
    蓋上保鮮膜醒發15分鐘
  • 步驟 18/27
    把醒發好的麵糰擀開，大小與沒切開的蛋糕片差不多
  • 步驟 19/27
    然後把疊起來的蛋糕片放在麵糰的中間
  • 步驟 20/27
    用刀將麵包片左邊和右邊各切成十條
  • 步驟 21/27
    將麵條左右搭起來編織紋理
  • 步驟 22/27
    蛋糕全部包好後，把頭尾兩端的麵皮捏合起來
  • 步驟 23/27
    將已做好的兩條麵包放在不粘的烤盤上。發酵至明顯漲大，這個時間大約是半小時，然後掃上全蛋液
  • 步驟 24/27
    撒上白芝麻
  • 步驟 25/27
    將其放到烤箱中層（中下層也可以）180度，烘烤30分鐘，如上色及時加蓋錫紙
  • 步驟 26/27
    出爐後晾到手心溫度就可以包起來
  • 步驟 27/27
    美美噠的抹茶蛋糕夾心麵包就新鮮出爐了～
小貼士

1、蛋糕夾心可以根據自己喜歡換成巧克力味，杏仁味等都可以

2、製作蛋糕體的烤盤用的尺寸是28*28CM的

2、烤好的蛋糕片要放涼才切成條狀

3、包蛋糕的面片不要擀得特別大，能包著蛋糕餡就好，擀得太大了，編織的時候，麵條過長，成品就不好看

4、進烤箱烤的時候，上色了要及時加蓋錫紙，不然焦黑了，也沒熟

5、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整

釋出於 2019-08-19
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