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酸奶抹茶蛋糕
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花顏與夏衛蔣

曾幾何時看到其它朋友的抹茶蛋糕，那正正的綠色真是讓人食慾大增。大家一定要切記，做抹茶的蛋糕、麵包或者是餅乾，一定要選擇質量好的抹茶，才會味道又好，色彩也亮麗。我這次用的是若竹的抹茶，後來在I烘焙又訂購了五十鈴的抹茶。總之好的抹茶是成就一份完美抹茶蛋糕的關鍵哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 160克
細砂糖 15克
蛋黃 80克
自制濃稠酸奶 70克
低粉 70克
抹茶粉 10克
玉米油 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將抹茶粉和低粉一起稱量好。
  • 步驟 2/12
    低粉和抹茶粉混合過篩。
  • 步驟 3/12
    濃稠酸奶中加入玉米油，用手動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/12
    然後倒入細砂糖15克，繼續攪打均勻。
  • 步驟 5/12
    依次將蛋黃倒入，每倒入一枚就用打蛋器將其和酸奶糊攪打均勻。
  • 步驟 6/12
    然後將抹茶粉過篩倒入蛋黃糊中。
  • 步驟 7/12
    用手動打蛋器畫Z，將其混合均勻。
  • 步驟 8/12
    分三次加入細砂糖，將蛋白打發至混性發泡即可。
  • 步驟 9/12
    取三分之一的蛋白加入抹茶蛋糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    然後將拌好的蛋糊倒入其餘的蛋白中，攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    將蛋糊倒入中空模具中，震幾下去除氣泡。送入提前預好175度的烤箱，上下火，中層，大約烤30分即可。
  • 步驟 12/12
    烤好後的蛋糕，倒扣，晾涼脫模即可。
小貼士

模具為中空戚風17cm模具

釋出於 2023-10-08
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