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抹茶蛋糕
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氣鬼宿命的貓貓漎

一直喜歡抹茶的味道，微微的苦澀，香氣濃郁，滋味清雅。有非常獨特的海苔香味。因此與一般綠茶相比，抹茶高氨基酸、蛋白質、葉綠素，低茶鹼、咖啡yin。使得茶的營養成分能被更高效地利用。抹茶一般在烘焙中會常常被用到，抹茶蛋糕，抹茶冰淇淋，抹茶拿鐵········等等抹茶口味的食物，一直被人們喜愛，這款蛋糕簡單易做，沒有過多的裝飾，只為那淡淡的抹茶香氣，沁人心脾·····

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低粉 80g
泡打粉 2g
色拉油 45g
牛奶 40g
糖 80g
香草精 2滴
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    低粉，抹茶粉泡打粉過篩。
  • 步驟 3/13
    蛋黃中加入30克白糖，牛奶，2滴香草精拌均勻。
  • 步驟 4/13
    然後分三次加入色拉油繼續攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    加入過篩的低粉。
  • 步驟 6/13
    攪拌細滑成為抹茶蛋黃糊。
  • 步驟 7/13
    蛋清加入檸檬汁攪打。
  • 步驟 8/13
    分三次加入剩餘白糖攪打成為硬性發泡。
  • 步驟 9/13
    取三分之一蛋清發泡放入抹茶糊，上下翻拌均勻。
  • 步驟 10/13
    然後再把蛋糕糊倒入剩下發泡中繼續翻拌均勻。
  • 步驟 11/13
    蛋糕糊倒入蛋糕磨具中，輕震出氣泡。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱170度，放入蛋糕模烤制50分鐘。
  • 步驟 13/13
    烤好後馬上取出模具倒扣，冷涼後脫模切塊食用。
小貼士

各種粉類提前過篩備用。

雞蛋也要從冰箱中提前取出室溫放置。

蛋清發泡和蛋黃糊攪拌要快速，上下翻拌才可，不要畫圈以免消泡。

釋出於 2020-02-03
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