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抹茶蛋糕
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萬物可愛你尤其是

抹茶蛋糕簡單好吃，卻不失色。一口下去淡淡的抹茶清新的口感，是抹茶控的摯愛！我喜歡用烤盤做蛋糕，因為時間節省很多，而且基本上我不需要觀察烤箱裡面蛋糕的情況。不用擔心烤過了或者沒熟的問題，這款蛋糕可以卷可以直接切，還可以一分為四，做成方形蛋糕

食材
雞蛋 4個
油 50g
牛奶 60g
抹茶粉 10g
低筋麵粉 70g
糖 60g
檸檬醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將雞蛋分離，4個蛋黃放入乾淨的盤中，加20克白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    再加入油攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉，攪拌均勻無粉顆粒
  • 步驟 4/11
    4個蛋清加入幾滴白醋或者檸檬醋進行打發，打至粗泡沫時候分次加入40克白砂糖打發
  • 步驟 5/11
    打發至溼性蛋白即可，也就是打蛋器提起，蛋白拉出長長的下垂彎鉤即可
  • 步驟 6/11
    取打發好的蛋白三分之一於抹茶蛋黃糊混合切伴均勻，再倒回蛋白盤中全部混合切伴均勻（不要順時針攪拌，手法使用不規則的炒菜手法，從下翻上來，或者十字架或者Z路線拌勻）倒入烤盤中（如果是做蛋糕卷，下面放油紙）檯面提起甩兩下，震出大氣泡
  • 步驟 7/11
    烤箱預熱150度，上下火150度中層烤20分鐘即可。（我的蛋糕剛出爐，被我不小心倒扣時候沒弄好，有點中間折了）出爐時候最好等蛋糕冷卻一會再取出，如果下面放了油紙可以馬上提出來冷卻一下，趁熱卷好，冷藏。即可做成蛋糕卷
  • 步驟 8/11
    因為中間被我不小心折了一下，就放棄製作蛋糕卷，直接切塊
  • 步驟 9/11
    兩兩貼一起，中間可以塗點自己愛吃的果醬也行哦！
  • 步驟 10/11
    陽光下抹茶清新的顏色，給你帶來清新的口感
  • 步驟 11/11
    吃不完的包裝好，放冰箱冷藏，兩三天內吃完，蛋糕不要放太久！
小貼士

蛋糕卷的蛋白打發不要打發過度，溼性蛋白就可以了，因為乾性蛋白會讓蛋糕卷卷的時候會裂開。並且蛋糕出爐後，冷卻一會，等溫度還未完全冷卻時候卷好放冰箱冷藏，如果不是做蛋糕卷，可以等蛋糕溫熱切塊，塗果醬之類的夾在一起，還可以等蛋糕冷卻了，塗抹奶油，製作奶油抹茶蛋糕

釋出於 2023-03-19
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