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抹茶蛋糕
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施後來你不在

趁母親節之際，我也為母親做一個抹茶蛋糕！希望媽媽身體健康，每天都快樂。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
蛋白 180g
蛋黃 80g
糖 70g
清水 80g
油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    全部材料，稱重好
  • 步驟 2/13
    蛋黃手動打發，加入清水和油
  • 步驟 3/13
    拌勻
  • 步驟 4/13
    取一勺抹茶粉
  • 步驟 5/13
    蛋黃液加入過篩的低根粉和抹茶粉
  • 步驟 6/13
    切拌至無顆粒較稠液態
  • 步驟 7/13
    蛋白無油無水容器中，分三次加糖打發至硬性狀態，即小尖豎立狀態
  • 步驟 8/13
    把三分之一的蛋白液加入到蛋黃液中
  • 步驟 9/13
    切拌均勻
  • 步驟 10/13
    切拌好的蛋黃液全部倒入蛋白液中，切拌均勻
  • 步驟 11/13
    切拌好的蛋糕液，倒入模具中 先用刮刀儘量吧表面抹平，再敲震去氣泡 烤箱預熱150度5分鐘後，將模具放入烤箱，150度60分鐘
  • 步驟 12/13
    60分鐘後出爐
  • 步驟 13/13
    倒扣冷卻網上，等待冷卻後脫模
小貼士

注意攪拌蛋黃液以及蛋白液的時候是用切拌，忌打圈攪拌

釋出於 2019-09-05
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