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抹茶蛋糕
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剩蛋老人羽

去香港旅遊買了一代抹茶，侄孫女一直惦記著抹茶怎麼個吃法呢！於是就給她烤了一盤抹茶蛋糕，第一次用抹茶，不知道該用多少比例合適，我只用了15g，蛋糕烤的很棒，暄軟香甜，吃起來帶著抹茶的清香，但味道不是很濃，感覺應該多放點，不過小丫頭吃的蠻開心，剩下的打包啦！

食材
低粉 120g
酸奶 100g
雞蛋 5只
抹茶 10g
色拉油 40g
糖 105g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋分離後的蛋黃備用；
  • 步驟 2/8
    分離出的蛋清；
  • 步驟 3/8
    40g糖放入蛋黃拌勻，依次加入油、酸奶、抹茶、低粉輕輕攪拌均勻（不要將蛋黃打發，否則蛋糕會出現較大的孔洞）；
  • 步驟 4/8
    蛋清打起泡，加30g糖繼續打，打發後，加最後的35g糖快速打發，至蛋白硬性站起尖角不消失為好；
  • 步驟 5/8
    三分之一的蛋白放入麵糊拌勻，在將拌勻的麵糊倒入剩餘的三分之二的蛋白裡，上下拌勻；
  • 步驟 6/8
    倒入烤盤，震動出氣泡，撒上芝麻；
  • 步驟 7/8
    烤箱180度預熱5分鐘，放入烤盤，上下火烤25分鐘出爐；
  • 步驟 8/8
    抹茶蛋糕烤好了，開動啦！
小貼士

1.麵糊倒入蛋白裡，一定要從底部往上翻攪拌，不能畫圈，以免蛋白消泡。

2.麵粉要過篩後加入蛋黃液中攪拌，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

釋出於 2022-08-14
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