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蛋糕夾心麵包
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spiral任性

老少皆宜的一款超好吃麵包。宣軟的麵包內夾著美味的可可蛋糕，雙重口感，雙重享受。絕對能抓住你的味蕾~~

主料中是外皮面包的用料，輔料是夾心蛋糕體的用料。

時間:1-2小時
食材
全蛋液 85g
高筋麵粉 300g
酵母 3g
鹽 3g
糖 40g
玉米油 30g
牛奶 125g
表面裝飾杏仁片 適量
玉米油 40g
雞蛋 4個
水 40g
低筋麵粉 40g
可可粉 8g
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    留下10克蛋液，按照先液體後固體的順序把麵包的材料：玉米油30克，全蛋液75克，牛奶125克，糖40克，鹽3克，高筋麵粉300克，酵母3克 ，放入麵包桶內，啟動麵包機和麵程式20分鐘後，在停止重新啟動麵包機發面程式。也就是和麵40分鐘後餳發。 餳發麵團的時候做蛋糕體
  • 步驟 2/20
    40克水加入10克糖粉，用蛋抽攪拌至糖融化後再加入40克玉米油，攪拌至水油完全融合
  • 步驟 3/20
    篩入低筋麵粉40克和可可粉8克攪拌均勻
  • 步驟 4/20
    拌勻後加入四個雞蛋黃（記得把四個雞蛋提前蛋黃和蛋清分離）
  • 步驟 5/20
    徹底拌勻
  • 步驟 6/20
    四個雞蛋白分三次放入30克糖，用打蛋器打至溼性發泡狀態。打好的蛋白霜有小彎鉤即可
  • 步驟 7/20
    取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/20
    然後全部倒回蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 9/20
    把蛋糕糊從高處倒入墊好油紙的烤盤中，刮平，震出大氣泡
  • 步驟 10/20
    放入預熱好的烤箱，上下火175度，20分鐘
  • 步驟 11/20
    烤好之後立即拿出烤箱，倒扣到烤網上，撕掉油紙，晾涼備用
  • 步驟 12/20
    麵包面餳發好
  • 步驟 13/20
    取出揉勻排氣鬆弛10分鐘
  • 步驟 14/20
    分成2份
  • 步驟 15/20
    每個麵糰擀成不到1釐米厚的正方形
  • 步驟 16/20
    把烤好晾涼的蛋糕分成3份，取一份放在麵餅的中間，然後用刀在兩側分別各切10刀，均勻地分成約1釐米寬的小條
  • 步驟 17/20
    左右交替的一條壓一條編好，然後放在溫暖的地方二次餳發
  • 步驟 18/20
    二次餳發完畢，塗上剩餘的蛋液，撒上杏仁片，輕輕用手壓實
  • 步驟 19/20
    放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烤20分鐘，注意觀色，及時加蓋錫紙
  • 步驟 20/20
    烤好之後放到烤架上晾涼，吃的時候用鋸齒刀切開。非常好吃哦
小貼士

根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間。

蛋糕片可以包裹2條，這樣正好用完。如果像我這樣只包裹一條也一樣，蛋糕片會剩餘，直接吃也不錯哦。可以根據麵包麵糰的量隨意調整面包的大小和數量，在根據麵糰分割蛋糕片。

釋出於 2024-12-28
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