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蛋糕卷夾心麵包
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雲朵花咕嘟啦

這款麵包是蛋糕和麵包的結合，裡面是草莓蛋糕卷，用紅糖麵包包裹著蛋糕卷，上面再撒上一些乾果仁，烤好的麵包吃起來口感豐富，是值得嘗試的一款麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 500G
牛奶 280g
雞蛋 1個
紅糖 30g
鹽 4g
酵母粉 5g
芥子橄欖油 50g
戚風蛋糕 1片
草莓醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    烤好的適合做蛋糕卷的蛋糕片一片，我需要比較細的卷，所以只用了3個蛋做了一片蛋糕，一端抹上自制的草莓醬
  • 步驟 2/15
    用油紙包裹起來冷藏定型備用
  • 步驟 3/15
    把牛奶、蛋、紅糖、鹽放入麵包機裡
  • 步驟 4/15
    放入麵粉和酵母粉
  • 步驟 5/15
    稍微攪拌至無干粉時加入油。如果用黃油可以晚一點加，用植物油則這個時候加，比較容易吸收，也符合後油法，利於麵糰延展性
  • 步驟 6/15
    用麵包機的和麵檔，和麵30分鐘。能拉出膜即可，無需很薄的手套膜
  • 步驟 7/15
    和好的麵糰
  • 步驟 8/15
    蓋上溼的屜布自然發酵至2--3倍大小，手指戳個坑不反彈就可以了
  • 步驟 9/15
    把麵糰排氣分次兩份,鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/15
    定型的蛋糕卷切成兩段，分別把麵糰擀開包上
  • 步驟 11/15
    放入烤盤，
  • 步驟 12/15
    烤箱設定發酵檔38度，我的烤箱可以直接在下面的加熱盤上倒上水保溼，把麵包坯發酵至2倍大小，然後表面刷蛋液，撒上乾果仁，我是撒了杏仁和核桃仁，這個可以根據自己喜好
  • 步驟 13/15
    烤箱170度上下火，預熱完成後，烤20分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好的麵包，晚上烤的拍照有些暗
  • 步驟 15/15
    放到早上拍的片片，切開看看，裡面夾著蛋糕卷，麵包依然是柔軟的很，俺家小寶貝就吃了一大塊哩
小貼士

蛋糕卷不要做得太粗，我用的3個蛋，用4個小雞蛋也行，但不能更多了。

釋出於 2023-07-04
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