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椰蓉夾心麵包
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小跳酷酷一劍姢

喜歡椰蓉的味道，做麵包時常常用椰蓉來搭配。加了椰蓉，烤的過程中，總是滿屋瀰漫著椰香味，讓人禁不住總是深呼吸幾下，似乎要把那香味吸入腹中似得。今天是做了椰蓉夾心的，把椰蓉全部包裹在麵包裡面，也是改變一下樣式啦。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
雞蛋 1個
水 150g
黃油 40g
酵母粉 3g
糖 10g
鹽 1g
黃油 40g
椰蓉 50g
雞蛋黃 1個
白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主料中除黃油外，全部放入麵包桶中，酵母粉放最上面，用麵粉埋一下
  • 步驟 2/17
    啟動和麵程式，完成後放入軟化的黃油
  • 步驟 3/17
    再次啟動和麵程式，兩次完成後，麵糰會達到擴充套件階段
  • 步驟 4/17
    可以拉出手套膜
  • 步驟 5/17
    現在季節，室溫發酵即可，比用發酵檔發出來的面要好。發至兩倍以上大。
  • 步驟 6/17
    發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 7/17
    分劑後鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/17
    輔料中的黃油隔水融化
  • 步驟 9/17
    加入蛋黃，椰蓉和白糖。今天的量小，所以只用了蛋黃，如果做的多，用全蛋也是可以的。
  • 步驟 10/17
    抓拌均勻，成為椰蓉餡，把這個餡料均勻分成6份
  • 步驟 11/17
    取一個面劑擀開，包入一個椰蓉餡
  • 步驟 12/17
    先兩邊對摺到中間
  • 步驟 13/17
    再把兩端對摺到中間，這樣剛剛好包嚴實
  • 步驟 14/17
    收口向下
  • 步驟 15/17
    全部做好放入烤盤中
  • 步驟 16/17
    入烤箱，放溫水一碗保溼，繼續發酵至2倍大小，發酵好後可以中間劃個口
  • 步驟 17/17
    烤箱160度預熱3分鐘，烤15分鐘即可。
小貼士

1.椰蓉餡加蛋黃會非常的香，糖的多少按自己口味可以進行調整。

2.麵糰我用的糖量很少，因為椰蓉餡很甜，不必加過多的糖

釋出於 2022-12-07
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