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蛋糕夾心麵包
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褐次話安接

做了這款蛋糕夾心麵包，最近做的比較多，是一個很好的學習過程，嘗試些新的做法總是好的

時間:1-2小時
食材
牛奶 40ml
黃油 5g
砂糖 10g
鹽 1g
高粉 120g
酵母 3g
玉米油 40g
低粉 10g
雞蛋 4個
白砂糖 5g
可可粉 10g
草莓 2顆
杏仁片 4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    準備高粉，低粉，雞蛋，牛奶，白砂糖，可可粉，黃油，玉米油，酵母，鹽，可可粉，杏仁片
  • 步驟 2/31
    先製作可可蛋糕坯，將四個雞蛋，蛋清蛋黃分離
  • 步驟 3/31
    蛋黃中加入玉米油40克
  • 步驟 4/31
    加入牛奶40克
  • 步驟 5/31
    加入砂糖20克，拌勻
  • 步驟 6/31
    稱取低粉40克，可可粉10克
  • 步驟 7/31
    過篩到蛋黃盆
  • 步驟 8/31
    拌勻
  • 步驟 9/31
    打發蛋清
  • 步驟 10/31
    分兩次加入白砂糖
  • 步驟 11/31
    打至出現小彎鉤即可
  • 步驟 12/31
    先取三分之一蛋白霜到蛋黃盆
  • 步驟 13/31
    拌勻後再倒回到蛋白霜盆中
  • 步驟 14/31
    上下翻拌
  • 步驟 15/31
    拌勻後倒入28釐米烤盤，烤盤鋪油紙
  • 步驟 16/31
    震出氣泡
  • 步驟 17/31
    烤箱預熱150度，中下層，烤25分鐘
  • 步驟 18/31
    烤好扣出晾涼
  • 步驟 19/31
    切成長方形的蛋糕片，留用一個28釐米*8釐米的蛋糕片
  • 步驟 20/31
    製作麵包： 將牛奶，高粉，白砂糖，鹽，酵母放入麵包機內桶
  • 步驟 21/31
    和麵一次完成之後，再加入15克黃油，繼續和麵18分鐘
  • 步驟 22/31
    和好的麵糰放到溫暖處發酵
  • 步驟 23/31
    發好後排氣揉勻
  • 步驟 24/31
    擀成28*28釐米的麵皮
  • 步驟 25/31
    將可可蛋糕片放中間，兩邊的面片每隔三釐米切一下，切九刀
  • 步驟 26/31
    對稱將蛋糕片包裹起來
  • 步驟 27/31
    在外皮上刷蛋黃，放溫暖處發酵一小時
  • 步驟 28/31
    製作酥粒，用5克黃油，5克砂糖，10克低粉，搓成粒
  • 步驟 29/31
    將草莓切小粒，撒在麵包坯上，酥粒也撒在上面
  • 步驟 30/31
    烤箱預熱180度，中下層，烤30分鐘
  • 步驟 31/31
    用麵包刀切開，看截面，夾心蛋糕麵包就做好了，裝飾些草莓葉子以及杏仁片
小貼士

可以提前把可可蛋糕坯做出來，節省時間。

配料表中分三部分，分別是麵包的配比，蛋糕的配比，以及酥粒的配比

釋出於 2020-01-16
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