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蛋糕夾心麵包
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哪釋趾說合

一開始看到過程圖不要嚇到，其實挺簡單的，有一大半都是寫可可戚風蛋糕片做法的，如果有現成的蛋糕片（其他任何口味的都行），可以切成合適的尺寸直接用，說穿了就是做一個蛋糕和麵包的過程圖。這是非常可口的一款麵包，老少皆宜，軟軟的麵包裡裹著香甜的蛋糕，麵包上面還有小朋友最喜歡的奶酥粒，脆脆甜甜的，再加上美美的外觀，可以說是多重享受哦！麵包用料為一個配方的量，蛋糕切片後可以做三個麵包，剩餘的蛋糕片也可以直接吃，你也可以把麵包的用料加兩倍，這樣就沒有剩餘的蛋糕了。

時間:1-2小時
食材
牛奶 130g
玉米油 15g
綿白糖 15g
鹽 2g
高筋麵粉 210g
酵母 3g
水 40g
糖粉 10g
綿白糖 30g
玉米油 40g
低筋麵粉 40g
法芙娜可可粉 10g
奇異果 1個
草莓醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    把主料中所有食材按順序放入麵包機桶裡，開始揉麵，揉30分鐘左右，至麵糰完全階段。（此時可以揉出手套膜）
  • 步驟 2/23
    然後把它收圓，放入麵包機內發酵。
  • 步驟 3/23
    等待發酵的過程中，開始做蛋糕片，40g水加入10g糖粉，用手動打蛋器攪拌至糖融化。
  • 步驟 4/23
    再加入40g玉米油。
  • 步驟 5/23
    攪拌至水油完全融合，呈米漿狀。
  • 步驟 6/23
    把過篩好的可可粉和低筋麵粉篩入。
  • 步驟 7/23
    用手動打蛋器將粉類和水油混合至粉類全部沾溼即可，不要過度攪拌。
  • 步驟 8/23
    再加入蛋黃。
  • 步驟 9/23
    攪拌至完全融合的狀態，放到一邊備用。
  • 步驟 10/23
    蛋白用電動打蛋器分三次加入30克綿白糖，打至溼性發泡狀態。如圖所示，小彎鉤即可。
  • 步驟 11/23
    取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 12/23
    然後全部倒回蛋白霜中。
  • 步驟 13/23
    繼續翻拌均勻。
  • 步驟 14/23
    把蛋糕糊從高處倒入墊好錫紙的大烤盤中。摔兩下模具，震出大氣泡即可。放入預熱好的烤箱，上下火120度，烤25分鐘左右。請根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間。用手按壓蛋糕體沒有流動感，表皮不粘手就可以了。
  • 步驟 15/23
    烤好之後立即拿出烤箱，放到烤網上，撕掉油紙，晾涼。
  • 步驟 16/23
    這時候麵糰已經發酵至二倍大了。
  • 步驟 17/23
    把發酵好的麵糰排氣。然後用保鮮膜蓋上，靜止20分鐘。
  • 步驟 18/23
    用擀麵杖擀成28*28cm的正方形。
  • 步驟 19/23
    把烤好晾涼的蛋糕分成3份（每份大約27*8cm），取一份放在麵餅的中間，然後用刀在兩側分別各切9刀，均勻地分成10等份。
  • 步驟 20/23
    自上而下，左右交替的一條壓一條編好，然後放在溫暖的地方發酵。
  • 步驟 21/23
    發酵的時候製作香酥粒，15克糖粉，25克低筋麵粉，奶粉3克，無鹽黃油20克，黃油室溫軟化後，放入所有食材，用雙手輕輕地搓成小粒。
  • 步驟 22/23
    已經發酵至二倍大的麵包體。
  • 步驟 23/23
    發酵好的麵包上均勻的刷上2層雞蛋液，然後用勺子放上草莓醬，撒上奶酥粒，放入預熱烤箱180度，烤25分鐘左右。看到表面上色即可。烤好之後放到烤架上晾涼，吃的時候用鋸齒刀切開就可以了。
小貼士

蛋糕體的雞蛋60克左右的就4個，小一點的就5個雞蛋，果醬可以換成各種不同口味。也可以把草莓醬直接換成新鮮的草莓。

釋出於 2019-09-27
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