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鹹鴨蛋黃奶酥夾心麵包
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酷酷pedestrian

家裡好多鹹鴨蛋，吃不掉，就想做成麵包，味道超乎想象的好，好吃到流淚，出爐娃就吃了兩個。

食材
高筋麵粉 400克
低筋麵粉 100克
水 300克
糖 50克
鹽 2克
黃油 80克
酵母 6克
鹹蛋黃奶酥夾心 適量
鹹蛋黃 250克
奶粉 90克
糖粉 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除黃油以外的材料下廚師機揉出膜 之後加入黃油，揉勻後 ，烤箱開啟發酵模式，放入麵糰進行發酵。
  • 步驟 2/14
    麵糰發至原來的2倍到2.5倍大，拿出排氣揉回原來大小。
  • 步驟 3/14
    排好氣的麵糰分割成18個小麵糰，蓋上保鮮膜，中間醒發20分鐘。
  • 步驟 4/14
    製作奶酥夾心:黃油軟化之後加糖和鹽打發膨脹發白，加入奶粉拌勻，再加入揉碎的鹹蛋黃拌勻。因手機故障，製作餡心拍的照片都沒有了，哭，！好在不難，做好的狀態就是圖上這個樣子滴。
  • 步驟 5/14
    醒發好的麵糰，擀至中間厚，四周薄，放入蛋黃奶酥餡心，餡心大概23克左右一個。
  • 步驟 6/14
    包包子的手法，捏好收口。
  • 步驟 7/14
    收口朝下，放入紙託，稍微壓扁。
  • 步驟 8/14
    全部做好，一共18個。
  • 步驟 9/14
    入烤箱二次發酵兩倍大之後拿出來。
  • 步驟 10/14
    刷蛋液撒白芝麻。
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱180℃，30分鐘後拿出。
  • 步驟 12/14
    好吃看得見。
  • 步驟 13/14
    鹹蛋黃奶酥餡心，好吃好吃。
  • 步驟 14/14
    好吃到流淚。
小貼士

1，麵糰裡面的水不要一次加完，注意麵糰的乾溼。

2，每個烤箱脾氣不一樣，請注意控制溫度。

3，鹹蛋黃的鹹度也不一樣，如果蛋黃比較鹹，可適當增加奶粉與糖的比例。

釋出於 2018-11-19
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