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抹茶蛋糕夾心麵包
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武十九之夏

把細膩的蛋糕和柔軟的麵包結合起來，濃郁的抹茶味道～

時間:10-30分鐘
食材
高粉 330克
低粉 55克
水 200克
雞蛋 四隻
糖 60克
鹽 4克
黃油 20克
酵母 4克
玉米澱粉 10克
抹茶粉 6克
植物油 55克
牛奶 55克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    四隻雞蛋分蛋，蛋黃牛奶攪拌均勻，抹茶粉油攪拌均勻（因為抹茶粉更溶於油），然後將蛋黃牛奶液體混合抹茶油液體加入粉類，打發蛋白分次加入白糖，到硬性發泡，用三分之一法混合，然後倒入烤盤，165度20分鐘左右，烤出蛋糕片，涼涼備用
  • 步驟 2/5
    330克高粉50克低粉酵母糖鹽酵母（注意酵母不要和鹽相接觸）雞蛋和水揉麵（水可以留下10克左右，根據麵粉軟硬自行新增），搜到擴充套件階段，分次加入黃油，揉出手膜，蓋保鮮膜發酵到兩倍大小
  • 步驟 3/5
    把蛋糕片切成條狀，疊在一起，喜歡果醬的中間可以加一些果醬，把麵糰排氣，鬆弛二十分鐘，擀開，如圖，把蛋糕片放在上面，兩邊切條狀，一條接一條搭在一起，呈編織狀，二次發酵，到兩倍大小，取蛋黃加入一勺牛奶液，混合均勻，刷於表面，（這個配方的量可以做兩條）
  • 步驟 4/5
    180度30分鐘左右這個方子的量，剛好做兩個
  • 步驟 5/5
    夾心蛋糕可以換成任意你喜歡的口味，巧克力，紅曲，紫薯等等～
小貼士

PS.這是兩個的量哦～

釋出於 2018-11-19
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