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抹茶麻薯夾餡麵包
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投漢合攘燒

自己做烘焙首先就是要健康，所以我會選擇更多的健康食材搭配在一起，做出健康的美味！這款麵包中加入了全麥粉和堅果碎，豆沙餡也是自己做的低糖少油版，成品麵包有著多層豐富的口感，好吃的不要不要！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉（抹茶麵團） 240克
全麥粉（抹茶麵團） 60克
抹茶粉（抹茶麵團） 10克
白砂糖（抹茶麵團） 30克
酵母（抹茶麵團） 4克
鹽（抹茶麵團） 3克
雞蛋（抹茶麵團） 1個
黃油（抹茶麵團） 30克
水（抹茶麵團） 120克
糯米粉（麻薯麵糰） 90克
粘米粉（麻薯麵糰） 65克
牛奶（麻薯麵糰） 210克
白砂糖（麻薯麵糰） 50克
黃油（麻薯麵糰） 20克
豆沙餡（夾餡） 300克
葡萄乾（夾餡） 適量
核桃碎（夾餡） 適量
花生碎（夾餡） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把抹茶麵團中除黃油以外的食材放入麵包機中，啟動和麵程式20分鐘後，加入黃油揉至完全擴充套件階段，即能拉出大片薄膜。
  • 步驟 2/9
    揉麵過程中開始做麻薯麵糰。把除黃油以外的食材放入容器中攪拌均勻，上鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 3/9
    稍涼後放入黃油揉均勻光滑，裝入保鮮袋冰箱冷藏待用。
  • 步驟 4/9
    揉好的麵糰滾圓蓋上保鮮膜，放到溫暖有溼度的地進行第一次發酵，麵糰漲發至兩倍。
  • 步驟 5/9
    一發完成的抹茶麵團排氣後均分6份，滾圓蓋上保鮮膜餳發。麻薯麵糰也均分成6份。
  • 步驟 6/9
    把紅豆沙、綠豆沙和葡萄乾、乾果仁分別均分6份，並用豆沙包裹住乾果仁滾圓待用。
  • 步驟 7/9
    取一份抹茶麵團擀成大圓形。
  • 步驟 8/9
    取1份麻薯麵糰用保鮮膜包裹後擀成薄片，放上豆沙乾果球，像包包子般包好滾圓。
  • 步驟 9/9
    再把包好的圓球放在抹茶皮上，包住滾圓。
小貼士

1、因麵粉的吸水性有差異，和麵時請注意調整水的用量。

2、中間夾餡我是利用剩餘食材搭配，你也可以自行選擇做任意搭配。

3、注意根據自己烤箱的個性調整烘烤溫度和時間。

釋出於 2018-07-26
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