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抹茶麻薯軟歐麵包
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稅彥地平線的憂傷

抹茶麻薯軟歐麵包,做法超級的簡單,顏值與美味並存

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
水 110g
雞蛋 1個
鹽 3g
糖 35g
酵母 2.5g
黃油 25g
抹茶粉 10g
糯米粉 70g
玉米澱粉 20g
糖 35g
牛奶 120g
黃油 10g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    水，蛋，鹽，糖，高粉，抹茶粉，酵母依次放入麵包機揉麵
  • 步驟 2/17
    20分鐘後加入軟化的黃油繼續揉
  • 步驟 3/17
    揉到擴充套件階段即可
  • 步驟 4/17
    麵糰收圓放盆裡發酵到兩倍大
  • 步驟 5/17
    發酵時做麻薯:糯米粉，玉米澱粉，糖，牛奶混合均勻
  • 步驟 6/17
    倒入容器上鍋蒸15分鐘左右（用淺點的容器才熟得快）
  • 步驟 7/17
    趁熱加入10克黃油充分混勻
  • 步驟 8/17
    其實跟我做糯米餈的做法一樣，麻薯做好放冰箱冷藏備用
  • 步驟 9/17
    豆沙提前做好，就是將豆子煮熟濾幹水份，稍微壓碎加糖炒幹就是了
  • 步驟 10/17
    發好的麵糰排氣後均分成4等份
  • 步驟 11/17
    取一份麵糰擀開，麻薯用戴手套拉開使它稍比麵糰小，放上去，再鋪一些豆沙
  • 步驟 12/17
    先將一側往中間折回
  • 步驟 13/17
    再將另一側疊過去
  • 步驟 14/17
    捏緊收口，不然麻薯受熱容易爆漿
  • 步驟 15/17
    全部做好就可以放進烤箱二發了
  • 步驟 16/17
    發到兩倍大，表面篩高粉，用刀片割幾道口子，入預熱好的烤箱，180度中下層烤20分鐘
  • 步驟 17/17
    好好吃，下次做要double麻薯才過癮
小貼士

原方子用的青嵐抹茶粉15克，我只有若竹，並減少了量，不太喜歡太濃郁的哈

我用的一個雞蛋是52克的

原方子水量120至130克，我按實際情況調整為110了

釋出於 2020-03-04
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