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超級好吃簡單好做的可可麻薯軟歐麵包
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揚揚得意需盡歡

喜歡折騰

喜歡各種新的嘗試

不過

對美食

我真的很用心

做得不好

僅以此記錄

一個麵包小白的麵包歷程

這是六個歐包的量

話說，幸虧做了六個……

出爐，就被蠶食了兩個

又被帶走了兩個

辛苦一下午

只剩下兩個

我要慢慢看著他們

食材
主麵糰 適量
高筋粉 500克
可可粉（法芙娜） 28克
糖 55克
鹽 5克
全蛋 2個
水 225克
酵母 7克
黃油 30克
麻薯 適量
糯米粉 140克
玉米澱粉 40克
牛奶 240克
夾心 適量
堅果 腰果，核桃仁
果脯 蔓越莓，葡萄乾，獼猴桃幹
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    要好吃的麵包，就要付出代價不要怕麻煩一步步跟著做到位都能做出好吃的軟歐其實沒有那麼難
  • 步驟 2/22
    主麵糰除黃油和酵母以外，所有材料，混合一起，攪拌均勻，初步揉成麵糰，然後加入酵母。繼續揉成光滑的麵糰。有面包機可以用揉麵程式。
  • 步驟 3/22
    我用麵包機揉。兩個程式後，初步擴充套件階段，加入軟化的黃油塊。麵包機三個程式，可以揉出手套膜。期間，可以拿剪刀在麵糰上剪十字花型，助麵糰出手套膜。
  • 步驟 4/22
    麵包機三個程式後，是這樣的。
  • 步驟 5/22
    來看，破洞的邊緣，很光滑現在可以進行發酵了。
  • 步驟 6/22
    蓋好保鮮膜，進行第一次發酵。室溫27度，發酵40分左右，可以用烤箱內放一碗清水，30度進行發酵。
  • 步驟 7/22
    發酵到麵糰長到兩倍左右，用手指沾好粉，戳洞，不回縮不變型，即為發酵完成
  • 步驟 8/22
    麵糰發酵，你也別閒著，來做麻薯：除黃油以外，所有材料混合一起，攪拌均勻。大火蒸15分鐘左右，變成凝固狀，就是熟了。麻薯蒸好了，趁熱加入黃油
  • 步驟 9/22
    很熱，用刮刀切，拌。
  • 步驟 10/22
    混合好了，好軟糯，好q彈，好吃
  • 步驟 11/22
    平均分成六分，備用
  • 步驟 12/22
    發酵好的麵糰，擀成一個大面餅，進行排氣。大小氣泡，啪啦啪啦的響很過癮。我喜歡麵包，就因為可以擀氣泡，噼裡啪啦的響，太好玩了說正題哈……
  • 步驟 13/22
    搞好的大面片，從一頭捲起來，成一個大長卷。均勻分成六份！團成圓形，蓋好保鮮膜進行鬆弛15分鐘。
  • 步驟 14/22
    麵糰擀成長方形，或者橢圓。麻薯也擀成同樣的形狀，要比主面小一圈。如果粘手，可以沾少量手粉。麻薯鋪在面片上，在麻薯上撒滿蔓越莓，腰果，葡萄乾，獼猴桃幹，這個獼猴桃幹綠色的，配色超級亮，我賊稀罕，就是好吃也好看。輕輕壓一下堅果，然後從一頭開始捲起，要卷的稍微緊實一點，收口一定要緊！輕輕搓長一點。搓到你想要的大小。蓋好保鮮膜，進行二次發酵。我把它放在我兒子的小電熱炕，24度，很快就發酵到兩倍大小。
  • 步驟 15/22
    發酵好的軟歐包，很柔軟，撒上一層糖粉，用鋒利的刀片，快速割開幾個割口，速度要快啊嗖嗖嗖的割開
  • 步驟 16/22
    烤箱提前預熱，我用的風爐，160度，22分鐘剛剛好！外皮不硬，內心不粘，熟透透的。鬆鬆軟軟，軟軟糯糯甜甜酸酸，一個字：很好吃兩個字：實在太好吃了
  • 步驟 17/22
    烤好的，很豐滿
  • 步驟 18/22
    出爐，已經來不及等他涼透，就趕緊掰開，檢查一下！看看是不是很好看，嚐嚐是不是很好吃可真的很好吃好開心
  • 步驟 19/22
    好胖
  • 步驟 20/22
    搞定了烤箱小可以減半。做三個
  • 步驟 21/22
    看你慢慢變胖
  • 步驟 22/22
    好喜歡
小貼士

如果你能從頭看完，一直看到小貼士，說明你很喜歡這個菜譜，謝謝！

因為臨時決定，又是第一次做，沒想到要記錄，所以，沒有過程細節圖

下次補上

說實話

是因為怕失敗

所以

沒好意思拍

下次一定補上

於是，第二天，趕緊再來一盤，補充過程細節圖

哪裡不會

多看幾遍

照著做就行

一次就能成功

做不好，自己找一下原因。

釋出於 2018-08-18
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