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全麥椰片麻薯軟歐麵包
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淡雅construction

椰漿麻薯加上濃郁的椰子脆片，吃過的都讚不絕口，反正我是麻薯控，不知道你呢？混入一些全麥粉，既不營養成品的口感，還可以增添整體營養。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 320g
全麥粉 80g
酵母 6g
白砂糖 30g
鹽 5g
水 250g
黃油 20g
椰香麻薯： 適量
水磨糯米粉 140g
玉米澱粉 40g
牛奶 120g
椰漿 120g
糖 50g
椰子脆片 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來製作麻薯： 將糯米粉、玉米澱粉混合過篩到容器中，然後加白砂糖
  • 步驟 2/9
    倒入牛奶和椰漿
  • 步驟 3/9
    攪拌至順滑無干粉顆粒。
  • 步驟 4/9
    蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，然後放入微波爐或者蒸鍋將其弄熟即可。
  • 步驟 5/9
    微波爐的話，3.4分鐘就可以了。 蒸鍋大約20分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    加入黃油，將黃油完全揉進麵糰。我用的打蛋器的和麵鉤去揉的。那麼燙手傷不起啊~~ 如果要手揉就等稍微涼一點在操作吧。但是不能放太久，還是趁熱揉比較好。
  • 步驟 7/9
    揉好的糯米糰，拉伸是非常有韌性的。
  • 步驟 8/9
    用保鮮膜包起來，放置室溫備用。著急就仍冷藏裡降溫。
  • 步驟 9/9
    現在製作麵糰： 麵糰材料除黃油外，按照先液體最後面粉的順序投入廚師機，酵母最後挖個坑放進去
小貼士

使用微波爐做麻薯的時候，沒打1分鐘取出看一下，沒有流動液體就是好了，我用高火打了4分鐘完全熟透了攪拌至順滑無干粉顆粒。

釋出於 2018-10-30
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