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可可麻薯軟歐包
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心事stillness

乍一看到這個名字的時候，莫名了好久，不知“麻薯”之說由何而來，於是騷擾了度娘才可以解惑——麻薯是一種起源於臺灣、日本並廣為流行的傳統食品，在大陸俗稱糯米糰。傳統的麻薯是由糯米粉蒸熟後包餡做成，但是產品保質期短，容易發硬，不能貯存，口感較差，無法工業化和保證產品質量，針對生產麻薯的以上缺點，著眼於為食品企業推出新品、增加利潤的初衷，很多公司推出了麻薯預拌粉系列，使的現在的麻薯保質期長、柔軟抗老化，做出產品花樣多！象雪媚娘、麻薯等等。可可麻薯軟歐——超級好吃超級軟乎的一款麵包，味道和層次也是豐富的，潔白的麻薯、沙糯的薯泥、飽滿的黑加侖、香脆的核桃仁、甜蜜的桂圓肉，味道簡直太棒了，不論親朋，吃過的都說好。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 175g
全麥粉 75g
可可粉 15g
清水 125g
雞蛋 1個
鹽 3g
白糖 35g
酵母 4g
黃油 22g
糯米粉 105g
玉米澱粉 30g
牛奶 180g
糖 40g
黃油 10g
紅薯泥 適量
核桃仁 適量
黑加侖 適量
桂圓肉 適量
塊狀乳酪 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將主料中除黃油外的所有食材放入麵包機桶內，選擇一個和麵程式，然後放入軟化的黃油，再一個揉麵程式揉成麵糰，進行基礎發酵。
  • 步驟 2/19
    桂圓去皮去核取肉。
  • 步驟 3/19
    核桃去皮取肉。
  • 步驟 4/19
    黑加侖清洗後瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/19
    將輔料中麻薯部分，除黃油外混合在一起。
  • 步驟 6/19
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/19
    微波爐加熱2分鐘，拌勻後再加熱1分鐘，至沒有液體。
  • 步驟 8/19
    趁熱加入黃油。
  • 步驟 9/19
    充分拌勻，覆蓋保鮮膜冷卻備用。
  • 步驟 10/19
    麵糰發至兩倍大。
  • 步驟 11/19
    取出排氣。
  • 步驟 12/19
    分成均勻的5等份。
  • 步驟 13/19
    取一份麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 14/19
    取1/5的麻薯擀平鋪在上面。
  • 步驟 15/19
    抹上薯泥之後放上適量的夾心料。
  • 步驟 16/19
    從一側捲起，捏緊介面。
  • 步驟 17/19
    置於烤盤上，進行第二次發酵。
  • 步驟 18/19
    篩上全麥粉，割出紋路。
  • 步驟 19/19
    放入預熱烤箱中層，上下火，170℃，烤20分鐘。
小貼士

1.可可粉換成等量的抹茶粉就是抹茶軟歐了。

2.如果喜歡吃甜食，可以適當加大糖量。

3.烤箱的時間和溫度要根據自己的時間情況調整。

4.最後撒乾粉的量不要過多。

5.薯泥可有可無，隨個人喜好。

6.夾心食材可以根據自己的口味更改。

釋出於 2019-08-19
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