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可可麻薯軟歐
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恨靈雕

最近麻薯軟歐很流行,都說很好吃,軟軟糯糯的,看得我心動了。趁著小週末,做幾個和家人一起試吃,口感還真不錯,製作不難

時間:1-2小時
食材
可可粉 15g
細砂糖 35g
170g
3g
酵母 3g
黃油 25g
糯米粉 140g
牛奶 240g
細砂糖 60g
黃油 20g
蔓越莓幹 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麻薯食材中除黃油外的食材混合成糊狀,放入蒸鍋裡,大火蒸30分鐘至完全凝固狀態。
  • 步驟 2/11
    取出蒸熟的麻薯麵糰,冷卻至微溫狀態時加入20克黃油,揉成光滑的麻薯麵糰。
  • 步驟 3/11
    蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/11
    將除黃油外的麵糰食材放入麵包機,啟動一個揉麵程式,揉麵20分鐘。
  • 步驟 5/11
    放入軟化的25克黃油,再次啟動,揉麵20分鐘,麵糰揉至擴充套件階段。
  • 步驟 6/11
    用發酵程式,將麵糰發至兩倍大。
  • 步驟 7/11
    取出可可麵糰,排氣。將麻薯麵糰及可可麵糰分別分成三等份,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/11
    將可可麵糰擀扁成橢圓形,麻薯麵糰放在可可麵糰上,壓開成稍細的橢圓形,並撒上少許蔓越莓幹。
  • 步驟 9/11
    將麵糰捲起來,捏緊收口,放入烤盤,放入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 10/11
    發酵至兩倍大,取出,篩上高筋粉,用刀片割出紋路。
  • 步驟 11/11
    烤箱上下火180度預熱5分鐘後,放入中層,烘烤20分鐘,香氣四溢即可出爐,冷卻後切片吃用。
小貼士

1、蒸熟的麻薯麵糰很粘,建議戴上一次性手套來操作,這樣不會粘手。

2、可可麵糰很軟,整形時可以撒些高筋粉來防粘。

3、用刀片割紋路的時候要輕手,割太深容易露餡,像我這次做的。其實不割紋路也可以,切開拍照同樣看到美美的內部層次。

釋出於 2019-07-24
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