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可可麻薯軟歐包
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ferry買醉

好久沒有做麵包，總算是給新買的廚師機開了個光，前段超熱的麻薯餡試一試，當天做的超級好吃，麻薯軟軟的QQ的口感，想想應該夾點豆沙也不錯，餡料自己根據喜好搭配吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 250g
牛奶 180g
可可粉 15g
酵母 3g
鹽 3g
黃油 25g
麻薯夾心糯米粉 70g
麻薯夾心玉米澱粉 20g
麻薯夾心牛奶 120g
麻薯夾心糖 20g
葡萄乾 適量
烤熟的核桃仁 適量
黑加侖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵包體材料除黃油外，依次放入麵包桶。
  • 步驟 2/17
    混合攪拌均勻，加入黃油。
  • 步驟 3/17
    揉到擴充套件階段，可以拉出薄膜。
  • 步驟 4/17
    滾圓放置在溫暖處。
  • 步驟 5/17
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/17
    麻薯部分的材料除，黃油外，放入蒸鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 7/17
    蒸好取出趁熱加入黃油，徹底揉勻。成麻薯團。
  • 步驟 8/17
    核桃提前烤好，黑加侖和葡萄乾提前用朗姆酒浸泡半小時備用。
  • 步驟 9/17
    發酵好的麵糰分成三份，蓋上溼布醒三分鐘。
  • 步驟 10/17
    麻薯分成三分，擀成牛舌狀，取一個可可麵糰擀成比麻薯稍大的牛舌狀。
  • 步驟 11/17
    把麻薯放在可可麵糰上。
  • 步驟 12/17
    撒上適量的果乾。
  • 步驟 13/17
    從一端向另一端捲起。
  • 步驟 14/17
    收口捏緊。
  • 步驟 15/17
    放在油布上。
  • 步驟 16/17
    放入烤箱，選擇發酵功能，發酵至2倍大，割口篩粉。
  • 步驟 17/17
    烤箱中層，180度烤20分鐘。
小貼士

1、因為麵粉吸水性不同，自己酌情新增。

2、餡料可以換成自己喜歡的，巧克力豆，豆沙都不錯的。

釋出於 2019-10-22
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